Le pain grille'

今日から１２月です。今年もあっと言う間でした。年を取ると一年が早く過ぎるのかと思いきや、若い人も早いそうです。 １１月のパン教室メニューです。パン・オ・バトンショコラです。　粉はフランパン専用粉、イースト、砂糖、スキムミルク、塩、 水、ラードで捏ね上げます。フィリングはバトンショコラ。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地を楕円に伸ばし、バトンショコラを一本置き、１回巻き２本目を再び置いて最後まで巻きます。両端は転がしながら閉じます。仕上げ発酵、仕上発酵後 紙で１㎝幅のかたがなのヨに一つプラスした形を作ります。生地の上にその紙を置きフランパン専用粉を振ります。焼成はスチームを入れます。クラストはカリッとクラムは中から温かいショコラが出て、何とも言えない美味しさです。アツアツをお勧めします。寒い日のbreakに召し上がれ
  ウ”ルストブロードです。ドイツ風ソーセージパンです。粉はフランパン専用粉、最強力粉、サワー種、イースト、砂糖、塩、ショートニング、水で捏ね上げます。フィリング　粒マスタード、ウィンナーソーセージ。　一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地をウィンナーの長さに伸ばして、粒マスタードを塗りウィンナーをのせて巻きます。仕上げ発酵、仕上発酵後ライ麦を振りクープを２本入れます。焼成します。これにスープかサラダでも添えれば、朝食やランチにいかがでしょうか。
  今回このパンに添えるのはイタリアンきんぴらです。　材料、山芋、ごぼう、れんこん、カリカリパン粉、オリーブ油、ニンニク 唐辛子、Ⓐ赤ワインビネガー、トマトソース、塩、パセリ　　作り方　１）山芋は皮を剥き一口大に切り酢水にさらします。２）ごぼうは皮をこそげ取り、軽く包丁の背で叩いてから５ｍｍ幅の斜め細切にします。３）蓮根は皮剥き３㎝の縦長になるような乱切りにし、軽く下茹でします。４）パン粉はトースターで水分を飛ばします。５）フライパンにオリーブ油を大目に入れ叩いたニンニク、唐辛子を入れ弱火で香りを出します。ごぼう、蓮根を入れ中火で炒めます。６）ごぼうに火が通りれんこんが色付いたら水気を切った山芋を加えて、強火でさっと炒め 合わせます。７）赤ワインビネガーとトマトソースを加え入れ、全体を良く絡め塩で味を調整します。器に盛り刻みパセリとパン粉まぶして出来上がりです。食べたこと無いようなイタリアンきんぴらです。 挑戦する価値有でーす。 12月のパン教室の予定をお知らせ致します。１２月１６日火曜日９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。連絡先☎095-861-5807　る　パン　グリエ（甫三子のパン教室）和菓子工房しょうず　柳原まで。 ℗－有 　
  島根県、漫画家水木しげるさんのゲゲゲの鬼太郎クッキーを頂いたのでアップしました。可愛かったので