ニーダー、便利だけど注意点もある

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


このブログでは
パン作りのコツや
材料、道具について

かなりマニアックな視点で
お届けします🎁



パン作りが好きな貴方 もっと深く パン作りを極めてみませんか？




 
 ​ニーダーを使う時の注意点 ホームベーカリーや
ニーダーのような

こね機があると便利です




🔺日本ニーダーのPK660D






便利なんだけど
機械ごねだからこそ
気を付けて欲しいこともあるの！










　
①イーストは水に溶かしてから



全ての材料を一気に入れて
ニーダーでこねると


イーストが溶け残っていた


ってことがあるんです


これを防ぐためにも
イーストは水に溶かしてから
入れるのがオススメです






②バターや湯種は小さくカットして


ニーダーは
生地とバターや湯種など
硬さが違う物を混ぜるのが苦手


少しでも混ざりやすくするために
小さめにカットして入れましょう






③生地温度の上がり過ぎに注意


機械ごね
かなり上がるのよー


冬なら良いけど
この時期は
上がり過ぎて30℃以上になる場合も！


🔺こね終わり直後の生地温度


もし上がり過ぎたら

生地を叩いて放熱させましょう☝🏻🫆




ちなみに。。
私が使っているニーダーには
保冷剤の腹巻きがついています(笑)






④水分が少ない生地はダマになる


ベーグル生地のような
加水量が少ない生地を
ニーダーでこねると
ダマになりやすいの


手ごねなら
ダマを潰しながらこねることもできるけど
機械ではさすがに無理💦


水分が少ない生地は
手でこねた方が良いですよ🙌🏻








こんな風に
気を付けることが多いけど
やっぱりニーダーは便利ですね✨


　




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お家がパン教室に♬


あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡




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