卵を塗る時の意外な落とし穴

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


毎週金曜日は
パン作りに役立つ

ワンポイント☆アドバイス

をお届けしています


 
 ​卵の塗り方にも気をつけて パン生地に
卵を塗ってから焼くと


美味しそうな
焦げ目やツヤ感が出ます






🔺くるみぱん




🔺林檎ぱん






出るんだけど・・・






塗れば塗るほど良い
という訳ではなぁぁーいっ！













実は卵はたっぷり塗っても
焦げ目やツヤ感は
そんなに変わらないのよ




反対に


塗り過ぎれば
余分な卵が生地の溝に溜まって
ただの卵焼き状態になるだけです












さらにさらに



クロワッサン生地の場合は


断面に卵液が付いてしまえば
せっかくの層がくっついて
台無しになるのよぉぉぉぉ〜










卵を塗る


シンプルな作業だけど

塗り方には気をつけて〜








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あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




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