ベンチタイムの形、気にしてる？

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


毎週金曜日は
パン作りに役立つ

ワンポイント☆アドバイス

をお届けしています


 
 ​ベンチタイム時の形 パンを作る時 必ず行うのが


ベンチタイム⏰




工程内容は
生地を10〜15分置くだけ






だからかな〜
省略されやすい工程でもある(笑)








だけど
ベンチタイムをすることで
生地に負担をかけずに
成形することができるから


省略してはいけません








負担が掛からなければ
生地はストレスなく膨らむので
ボリュームが出やすくなります♪






そんな大切な
ベンチタイム


なんだけど…







実は
ベンチタイム時の形も
大切なポイントなのーっ✨




例えば


あんぱんみたいに何か包むのであれば
丸形で






🔺丸形にすると成形しやすい








ベーグルなら
棒状に




🔺左上がベーグルのベンチタイム時の形

　




さらに
バターロールなら
しずく型


🔺左上がしずく形に成形した生地






このように
成形しやすい形で
ベンチタイムを取った方が


生地に負担をかけることなく
スムーズに成形ができます








もちろん
バケットでも
ベンチタイムの形が超重要✨


ベンチタイムの形で
バケットの成形が決まる


と言っても過言ではありませんよ






ベンチタイムをする時は
ぜひ成形しやすい形で




そして
乾燥しないように
濡れ布巾もお忘れなく♪






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来春開講予定




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スマホ1つあれば

お家がパン教室に♬


あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




お家にあるモノ
近所のスーパーで買える
身近な材料で
美味しいパンを
作っていきますよ～♡




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