どうしようラップが生地にくっついてる！！

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


毎週金曜日は
パン作りに役立つ

ワンポイント☆アドバイス

をお届けしています


 
 ​ラップを剥がす時は慎重に
オーブンで最終発酵をする場合
乾燥を防ぐために
必ずラップをします






で、で。


発酵が終わって
ラップを剥がそうと思ったら


生地にくっついているーっ！


ｹﾞｯ!(꒪ꇴ꒪|||)⚡




なんて経験ありませんか？






こんな時
無理に剥がそうとすれば
生地が破れて萎んでしまいすよ～






ちなみに
最終発酵後に萎むと
そこからリカバリーできる確率は




ほぼ0(ゼロ)




だから
なんとしてでも
生地破くことなく
ラップを剥がさないといけません！


ラップを剥がすコツは




ゆっくりラップを
横方向に引っ張っる











上方向に引っ張ると
生地が破れやすくなりますよ～




















ラップに生地がくっつきやすくなるのは


・油脂が少ない
・加水が多い
・過発酵


などの時


特に過発酵になると
生地自体も破れやすくなるので
要注意⚠️でっせ







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スマホ1つあれば

お家がパン教室に♬


あひるのパン教室では

｢発酵器｣や｢こね機｣などの
特別な道具は必要ありません


(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ




お家にあるモノ
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美味しいパンを
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