折込みバターが生地に入るって、どうゆうこと？

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


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主にパンに関するお話を載せています




このブログが皆さんのパンライフに
少しでも役立ちますように✨


 
 バターが生地に入るとは？

折込み生地を作る時
柔らかくなったバターを

生地と一緒に麺棒でグイグイ押せ


バターは生地に入ってしまいす


( ߹꒳​߹ )




だから
この前のブログで


バターや生地の温度

生地の伸ばし過ぎには
気を付けて～


と書いたんだけど



『25℃の部屋での折込みで大切なこと』オンラインで学ぶパン教室あひるのパン教室の吉田綾子ですこのブログでは・パン作りのコツ・パンの材料や道具・レッスンのお知らせ…などなど　　　　　主にパンに関する…ameblo.jp






生徒さんから






  折込みでバターが生地に入るって
どうゆうことですか？




という質問がきました




良い質問ですね✨




言葉で説明するより
写真で見てもらった方が
分かりやすいと思うので






こちらを見てみて↓








一応、層にはなっているけど
1枚1枚が厚い




チョコの周りは
ほとんどパン生地(笑)




これが
生地にバターが入り込んで
ただのパンになった状態




この前作った
デニッシュ・ショコラと比べれば
一目瞭然




🔺1枚1枚薄い層が出来ている






🔺層と言うよりパン(^_^;)




バターが入りこんだ
折込み生地は
決して不味いわけではない…




ないけれど




作りたいのは






サクサクのデニッシュ
なのぉぉぉぉーっ！！


｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。






皆さんも
ふんわりパンにならないように
気をつけてくださいませ






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