腸を綺麗にする食物繊維たっぷり！ビーガン「高きび粉でつくる牛丼風」

こんにちは！

埼玉県狭山市の「狭山de雑穀ごはん」主宰・つぶつぶマザーの坂野純子です。

50代からの働く女子応援！

毎日の食から、遊びと仕事のパフォーマンスが変わる雑穀と野菜のｳﾞｨｰｶﾞﾝ料理「未来食つぶつぶ」を伝えています。




３〜４月限定企画で、ビーガン「牛丼」レッスンを開催します！



２つの美味しさの秘密

実は、私は、巷の牛丼を食べたことは、人生の中で１度くらい・・食べたいと思ったこともない・・・　匂いも苦手！

でも、つぶつぶ料理でつくる、この牛丼風は、大好き！
（お肉は一切使っていない料理です。）ホントに、「おいしい〜」です。

　そこで、今日は、美味しさの秘密を２つ、ご紹介します。

１つ目の秘密は、メイン食材の高きび粉。



高きび粉とは、雑穀高キビを粉にしたものです。高きびはそのままでは硬いので、粉にしてお団子などで常食していたようです。

また、高きびの栄養価はとても高く、必須栄養素の宝庫です。食物繊維は、白米の１９倍、マグネシウムは白米の約７倍。高きび粉と小麦粉を比較すると、食物繊維は約４倍、鉄分は5.5倍。

お団子、餅の他、小麦粉をつかうお菓子（クッキー、パイ、パン、など）の粉の２割りを高きび粉にすると、風味も栄養価もアップします。

食物繊維が、白米の19倍って、・・すごいですよね。

ちなみに、あまり知られていないことでですが、食物繊維とは、植物性食品に含まれているもので、動物性食品からはとれません。でも、「高きび粉の牛丼」では、食物繊維がとれちゃうんですね〜

高きび料理を食べた翌日は、お通じがいい、という話をよくききますが、それも納得です！

タルト生地に、高キビ粉を混ぜると、栄養価もUP!




２つめの秘密は、タレ。
牛丼といえば、甘辛いタレ。「つゆだく」って言葉もあるそうで・・。（と、聞き齧った！）

伝統発酵調味料を組み合わせることで、お砂糖は使わずに、味わい深い甘辛のタレを作っています。

コクがあるのに、サッパリしていて、満足感も◎。


さて、では、メイン食材の「高キビ粉」を使って、みるからに牛丼？と、目を疑うフォルムをつくるコツは・・？おいしい「タレ」の絡ませ方は？

これは、文字では伝わらない。鍋の中を見ながら、レッスンで伝えましょう〜〜〜！この、こだわりが、美味しさのコツです！お楽しみに！










レッスン生からの復習レポート！

レッスンに参加された方がお家で復習したリアルな声、感想です。

昨日の晩ごはんに初めて作って出したところ、食べる前「肉入ってないのに牛丼とか言うな 玉ねぎ丼と言え」とかブツブツ言ってた夫が、食べ始めるとガツガツ(笑)



そして、「え？おかわりないの！？うっかり一気食いしちゃった もっと食べたかった」とびっくり嬉しい反応

これならまた食べたいと言ってくれました
やったー(*^^*)

本当においしくて私もおかわりしたかったです。

昼間にタレを作って粉を量っておいたので、短時間で準備ができたのもよかったです。
これなら忙しい人も帰宅後にさっと作れるからいいな、と思いました。

これから家に来る人にどんどん食べてもらって驚かせたいなあ、とワクワクです。
（norikoさん♪）



牛丼 早速作ってみました。


旦那さんの感想ですが、
「おいしいけど、牛丼の味ではないかな。牛丼ってすごく甘いから少し違うと感じるのかなぁ。でも見た目と匂いは牛丼だね！」
と感想頂きました〜。

見た目がかなり牛丼なので期待値が上がってしまったようです。

味はレッスンの時に試食した味と変わらずにできたと思います。
私は相変わらずおいしくて沢山食べてしまいました(^^)

（のっちさん♪）


とーっても簡単に作れて、パートナーも喜んで食べています。
今日はこのお弁当を食べるまで、
待ち遠しいです😸よだれ垂らしながら仕事します！！笑



これまでベジ牛丼といえば、
大豆ミートが一般的かと思いますが、
大豆ミートはそもそも加工食品だし、
茹でて絞って調理も手間がかかり、かつ、
味付けをしっかりしないと大豆臭さが残る、、
でも今は、簡単に美味しくできる雑穀レシピがあるので
幸せです♬
この美味しさがもっと広がるといいなぁ♬
（ヤスコさん）


最初は家族が牛肉嫌いなので嫌がられましたが、
牛肉入ってないと教えたら
「美味しい」
と言って食べてくれました。
一安心っと思ったら紅生姜を買い忘れました
ネギで許して
家族からもokが出たので、また作りたいです



牛丼、早速その日のうちに我が家で作りました。
我が家の男子３人からも大絶賛！！
二週間に一度のペースで作ってとリクエスト頂きました。
（Sさん♪）

みなさん、ありがとうございました！



〜レッスンの詳細〜

【日程】
3月31日（水）11:00~13:30
4月16日（金）15:00~17:30
4月21日（水）11:00~13:30満席御礼
4月25日（日）14:00~16:00

【参加費】　8,000円
【対象】　　初めての方から、実践者さんまで！
【持ち物】　筆記用具　　エプロン　笑顔♪

【お子様について】　お子さん1500円の試食代をいただきます。
お子様連れOKですが、お一人での参加の方がママの集中力が違います。なるべくお一人での参加をお勧めします。お留守番の方法をちょっと考えてみてくださいね。
　　　　　
【教室の流れ】　講義＋料理レクチャー＋食事＋シェア会

【この講座で学ぶこと】
→衣のとき方
→だまにならない、箸の使い方は？
→具の絡め方
→粉のはかり方
→水は一気にいれる？すこしづつ？
→残ったとき粉はどうする？
→油の温度のみかた
→油の管理
→おいしい万能たれのつくりかた
→食べるおいしい時期
→辛すぎない、おいしさをだす
→紅生姜をたくさんつくろう
→おいしい盛り付け
→おいしさが伝わる写真の撮り方

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レッスンのお申し込みはこちら＞＞
https://tubutubu-cooking.jp/lessons/index/29





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ワクワクドキドキ、
あなたに逢えるのを
楽しみにしています！！！



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つぶつぶ料理コーチ＆つぶつぶマザー
JUNKO.












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