レッスン風景【マカロン】

「本格的フランス菓子をご自宅でも作れるようになる」
　鎌倉 フランス菓子お菓子教室
「La petite main /ラ・プティット・マン 」
主宰の井元由美子です　


昨日は継続コース生徒様の
マカロン・レッスンでした。

今まで一度もマカロンは
作った事がないというH様。

ひたすらマカロンに向き合った５時間。

全てが大成功で完成しました！








どうでしょう、
このコロンとした可愛いマカロン達♡






　

マカロンは他のケーキより材料は少ないし
作る工程もシンプルです。

でも、その工程の中に本当にたくさんの
大事なポイントがあり、
それを踏まえて作るか、
やみくもに作ってしまうかで
明暗が分かれてしまいます。




　　　　　　　　　　　　　（カカオ分56%の大人クリームのマカロン・ショコラ）





メレンゲの作り方から
マカロナージュでどれだけ泡を潰すのか、
絞り方のポイント、
ポイントたくさんのオーブンでの焼き方、
更にはクリームを挟むときの一工夫。。。etc

なかなか本を見ただけでは理解しにくいものですが、
目の前でデモンストレーションを
じっくり見ていただき、
すぐに実践して、講師が気づいたところを
その都度アドバイスさせていただきながら作る、

しかも続けて４回（12個×４種類＝48個）も作るので、
しっかりと理解し、身につけていただき、
今後ご自宅で自分一人ででも作れるまでの
レベルに持って行く事ができるのです。



（美味しさを追求しひと手間かけてあるフランボワーズ・クリーム入りのマカロン・フランボワーズ）




実際、H様も
１回目はデモンストレーションで見た様に、
こちらのアドバイスする様に作られていましたが、
２回目３回目と、回数を重ねるたびに
ご自分の中での理解、納得度が増し、
なんとなくから確信へ、
そしてマカロナージュもご自分の感覚で、
前回はこうだったから、今回は
もう少し泡を潰すのを控えよう、などと
自分で調整して作られる様にまでなっておりました。

自分の感覚を信じながら
作れるというのは
お菓子作りにおいて
すごい強みだと思います。



（ゲランドの塩をちょっとふった濃厚キャラメルバタークリームを挟んだマカロン・塩キャラメル）




それにしてもH様の、
１を申すと10を理解される様な
理解力が素晴らしかったです✨


　　　48個、見事に完成でーす！


　　　　　　　　　　　（黄色はマカロン・パッション・フルーツ・ショコラです）





娘さん達がいるH様、
今までもケーキを作ってあげたり、
一緒に作っていたそうですが、

「ママ、マカロン作って！」の
声だけはスルーされていたそうです。笑

でも、4連休中に
娘さんと一緒に作りますと
仰っておりました💕

こういう言葉が本当に嬉しいです。





そしてこちらも嬉しかったのが、
帰られてすぐにくださったメッセージ

「由美子先生ー
衝撃的に美味しかったです。
まだ、フランボワーズしか食べてないのですが、
メールを書かずにはいられない位でした。」
（原文のまま抜粋）


後片付けしながら一人反省会をしていた私には、
（いつもレッスンの
振り返りをします）
疲れも吹っ飛ぶ言葉でした♡



H様、今回もどうもありがとうございました！

あと、残すはシューレッスンと
恐れていらっしゃるパイ生地レッスン（笑）、
頑張りましょうね！





※レッスンのご案内は今まで通り載せておりますが、
コロナ感染拡大を考慮しまして
新規の生徒様の募集は
一旦休止させていただいております。

また再開させていただきく時には
こちらでご案内させていただきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

また、お問い合わせはいつでも受け付けております。
何なりとご連絡くださいね
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lapetitemain.kamakura@gmail.com







まるでお店で売られているようなお菓子を、
レッスン後はご自宅でご自分一人でも作れるようになるように、
丁寧にレッスンを行っております。

レッスン自体があなたの癒しの時間となりますように。。。

そして心を込めて作った手作りお菓子で
あなたの大切な人が幸せな気持ちになりますように。

●体験レッスン「ベリーのシャルロット・ケーキ」


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お勧めです！






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