ルヴァン・リキッドの活用法 - ブール・マルゲリート

6月の2回目のレッスンはルヴァンレッスン、花の形のブール・マルゲリートでした。
ライ麦とルヴァン・リキッドを30%入れた生地には独特の酸味と香ばしさがあります。
こちらが成形時。


そして焼き上がり。




ランチにはニンニクを効かせたツナサラダにアボカド、セロリの葉を挟んでサンドイッチに。




美味しいと好評のブール・マルゲリート、持ち帰り分はお好きな具材を挟んで食べていただきます。

ルヴァン・リキッドは入れる量により、旨味出汁の役目をしたり、独特の酸味を活かしたり。

それは乳酸菌が沢山入っているルヴァン・リキッドだからこそ。

5回のレッスンを通じて酵母の作り方をしっかり学んで下さい。

さて次回は菜種油と蜂蜜を入れたルヴァン・ブレッドと、絶品プチカレーパンを作ります。

楽しみにお待ち下さいね〜