パンが仕事に変わる5生地設計

こんばんは
 
天然酵母パンLab 主宰、岡本まどかです。
 
パンを仕事にしたい方から、 よくいただくご相談があります。
 
「レシピは増えたのに、 何を教えたらいいのか分かりません」
 
 
この気持ち、とてもよく分かります。
 
パン教室を始めたい。 販売もしてみたい。 いつかマルシェにも出てみたい。
そう思うほど、 もっとレシピを増やした方がいいのではないか。 もっと種類があった方が選ばれるのではないか。 そんなふうに考えてしまうことがあります。
 
だけど、今日お伝えしたいのは、 パンが仕事に変わるときに必要なのは、
レシピの数だけではないということです。
 
大切なのは、 パンの構造を理解して、 5種類の生地に整理することです。
 
 
  レシピが増えても迷う理由  
レシピが増えると、 一見、安心できるように感じます。
けれど、仕事にしようとした瞬間、
別の迷いが出てくることがあります。
どのパンを最初のレッスンにするのか。
 
販売するなら、何を並べるのか。
マルシェに出すなら、 どのパンから試すのか。
 
ここが決まらないまま進むと、 また次のレシピを探したくなります。
 
でも、ここが今の止まりどころかもしれません。
 
必要なのは、 さらに増やすことではなく、 今あるパンを見直すことです。
 
 
 
  5生地に整理すると、役割が見えてくる  
天然酵母パンLabでは、 レシピを増やすことだけを目的にしていません。
 
大切にしているのは、 パンの構造を理解し、 5種類のパン生地に整理することです。
 
生地の土台が見えると、 今あるパンの役割が見えやすくなります。
 
初めての方に伝えやすいパン。
継続レッスンに広げられるパン。
季節メニューに展開できるパン。
販売やマルシェで反応を見やすいパン。
 
同じように作れるパンでも、 仕事にするときの役割は少しずつ違います。
 
だからこそ、
100種類のレシピを持つことよりも、 5つの土台で整理することが大切なのです。
まとめ パンが仕事に変わる5生地設計とは、 難しいことではありません。
 
今あるパンを、 なんとなく並べるのではなく、 構造から見直すことです。
パンは作れる。
でも、まだ教室や販売の形になっていない。
そう感じている方は、 次のレシピを探す前に、 今あるパンがどの生地の土台から生まれているのか、 一度見直してみてください。
 
そこに、 仕事につながる最初のヒントが 見えてくるかもしれません。
 
 
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