パン作り上達までのプロセス②

 
 
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たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
  Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

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こんばんは。     Angeメソッドで 『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)

千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分 てごねパン教室Angeの平野宏子です。


今日は上達までのプロセスの２記事目です。


『上達までのプロセス①(レッスンの復習してる？？)』【てごねパン教室Angeは唯一無二】 たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。 Ange式メソッドの特別製法で、『２～３…ameblo.jp










Ange製法の流れを言えますか
それぞれどういう目的でやるのか説明できますか






ゆっくりいいので、書いて(まとめる)覚えましょう。






次に、流れを覚えることと同時進行でマスターすることは、
生地の扱い方です。






パンの食感は、レシピだけで作られるものではないんです。








具体的には


1️⃣こね方(伸ばしごね、潰しごね)


2️⃣張らせ方


3️⃣叩き方


4️⃣8の字






レッスンで指摘された改善点をご自宅で復習しましょう。
手が覚えるまで繰り返し頑張りましょう。


      ​一昨日のレッスンパン


カイザーゼンメル

型押しするんですけど、可愛いですよね😍








薄力粉が配合されたややリッチな生地が難しい


クランベリーミルク









ポンデケージョ












プルアパートブレッド
召し上がる直前に焼いて完成です。







午後は
バターロール
















どうもありがとうございました。






プライベートブログを更新しました

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『安心なアイスクリームの見分け方』こんにちは。パン講師クリスチャンの平野宏子です。今週はメチャクチャ暑い日が続いていますねコンビニやスーパーに行くと、ついアイスクリームコーナーに目がいってしま…ameblo.jp





 
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