持ってる食パン型は使えますか？というご質問について

 
 
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  Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

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こんにちは。     Angeメソッドで 『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)

千葉県船橋市『北習志野駅』徒歩１分 てごねパン教室Angeの平野宏子です。



三つ前のブログで、食パン型の使い始めやお手入れ方法について書きましたら、生徒さんから


食パン型を持ってはいるけど、『教室と同じのを注文したいです』とか


『持ってる型でも使えるか知りたいのでサイズをおしえてください』というLINEをいただきました。



『アルタイトの食パン型のお手入れ方法』【てごねパン教室Angeは唯一無二】 たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。 Ange式メソッドの特別製法で、『２～３…ameblo.jp


    同じ一斤型を持っているなら、わざわざ買わずにうちにあるのを使いたいですよね。


一斤型と言っているのに1.5斤しか持っていないなら、それは１斤型を購入するか、配合を型に合わせて使用するかですね。


でも、１斤型は一つ持っていた方が役に立ちますし、レッスンではそれに合わせて発酵の見極めをお伝えしているので、是非ご購入することをおすすめいたします。


問題は、１斤型は持っているけれど、容量が教室と同じではないという方ですね。 大きさは、購入するお店によって微妙に違ったりします。



容量というのはつまり体積です。 縦×横×高さ


なんですけど、勾配有りっていう場合は少し計算式が変わります。 勾配有りというのは、下のほうが狭まっている形の食パン型です。


その場合は、上と下を足して２で割って計算します。


持っている型に必要な生地を計算するための 型比容積の計算方法というのがあるんですけど、 Angeは水分調整をするので水量が固定していないから少しややこしいです。


結論としては、


新しい型を購入しなくても、山形食パンなら発酵の見極めを少し変えてみるだけでいいということです。


蓋をする場合は・・・


パン屋さんならベーカーズパーセントで各材料の割合を計算する必要がありますが、自宅で作る食パンはそこまできっちりする必要はありませんから、食感に合わせて粉を増減すればいいと思っています。


私は感覚でパンが作れてしまうので、計算するよりも、好みの食感に合わせて粉量を調節するという考え方です。


よくわからないという生徒さんは相談してください。 生徒さんの型なので、私が試作して差し上げることはできませんが、こうしてみてはというアドバイスはできますよ


  ​今日の体験レッスン


今日の体験レッスンは、30代のお嬢さんとお母さんのお二人でお申し込みくださいましたＯさん母娘でした。


お母さんはパンがとっても大好きとのことで、ご自身で作ってみたかったとのこと。


お嬢さんを誘ってご参加くださいました。


お二人ともレッスンと仕上がりを楽しんでくださり、その場でご入会を決めてくださいました


















また新しいAngeのファミリーが増えました


よろしくお願いします。









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