ふわふわパンの柔らかさと温度

 
 
【てごねパン教室Angeは唯一無二】
 
たったの２時間なのに、パン屋さん超えの究極に柔らかい無添加のふわふわパン。
  Ange式メソッドの特別製法で、『２～３日経っても温めずにふわふわ』。

現在講師経験18年・在籍生徒数約130名   千葉県船橋教室は対面レッスン
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こんばんは。     Angeメソッドで 『２〜３日経っても超軽ふわAnge製法』(商標登録済み)
てごねパン教室Angeの平野宏子です。       先日、ライセンスの実技テストを行いました。


前日に作ったパンを宅急便で送っていただき、翌日届いたパンを私が食べて判定します


届いた２種類のパンを箱から出して触ってみました。


指が入らない


宅急便の車にのっていたので、冷たくなっているだろうというのは想定済みです。 測ってみると 15℃ 　   かたいに決まってる



暫くエアコンが効いてる室内におき、パンの温度が上がるのを待ちました。



測ってみると21℃



生地タイプ(配合)によって差はありますが、リッチなパンのほうはちょっと柔らかさが足りない感じでした



夕方、室温は23℃ パンの温度を測ると23℃まで上がってました。



触ってみると・・・



美味しく食べられる柔らかさになっていました      
以前にも思ったことでしたが、やっぱり23℃以上が柔らかさの基準なんだと思います。


つまり、23℃でもかたいならどこかに改善の必要があるということです。


実技テストは合格になりました🎉🎉🎉 あとは、来年筆記テストです。


これまでほんとうに頑張ってこられましたので、私もとても嬉しいです。


おめでとうございます











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