鎌倉インターナショナルクッキング
春の北欧料理スウェーデンミートボール
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- 初心者歓迎
- 女性限定
- コース方式
- デモのみ
４月は、デンマークやスウェーデンなどの北欧料理をご紹介致します。
春になると、何故か北欧系の色鮮やかなお料理が食べたくなります。お花やハーブを使うお料理が多いからでしょうか。
前菜は、定番ではありますが、鮮魚のマリネです。鰯や鯵、ニシンなどを予定しています。新しいのはマスタードディルソース。そこに、ゆで卵やジャガイモ、ハーブマヨネーズソースをかけて、北欧らしい一皿にしてみました。盛り付けているだけでもワクワクしますし、食べてもとっても美味しいです！
第二の前菜は、鰯の香草パン粉焼きケーキ。見た目は地味ですが、これがとっても美味しいのです！！パン粉や様々なハーブ、にんにく、オリーブ、クルミなどと一緒に新鮮な鰯を刻んで混ぜます。型に入れてぎゅっと押してオリーブオイルをかけてこんがり焼きます。欧米では、魚介類とパン粉を混ぜて丸めて焼いた物を、ケーキ、と呼びます。温かくても冷めても美味しく、とにかく白ワインとの相性が抜群です！
メインは、こちらもIKEAなどで定番ですが、スウェーデンのミートボールです。教室では初めてご紹介致します。ミートボールにはオールスパイスやナツメグなどをたっぷりいれて、日本の物とはひと味違うお味で作ります。下味をしっかり付けるので、そのまま食べてもとても美味しいです。ソースは、肉汁で作ったグレービーソースと、定番のベリーのジャムの2種類。もし手に入りましたら、リンゴンベリーで作ってみたいと思います。
デザートは、セラム。初めて聞く方も多いと思います。１０年ほど？前に、NHKでデンマークのライフスタイルが素敵なハンナ？さんという方の特集番組の中で彼女が作っていたケーキで、私の中でずっと憧れていたケーキです。色々調べて作ってみたら、予想以上に美味しくてびっくり！ブリオッシュ（バター多めのパン）も一から作ります。中にはアーモンドクリームを詰めるのですが、皮付きアーモンドをミキサーにかけて作るのでとても香ばしいのです。生クリームもたっぷり挟んで頂きます。
ワインは、お友達に教えて頂いた、美味しいオレンジワインをご用意致します。
春になると、何故か北欧系の色鮮やかなお料理が食べたくなります。お花やハーブを使うお料理が多いからでしょうか。
前菜は、定番ではありますが、鮮魚のマリネです。鰯や鯵、ニシンなどを予定しています。新しいのはマスタードディルソース。そこに、ゆで卵やジャガイモ、ハーブマヨネーズソースをかけて、北欧らしい一皿にしてみました。盛り付けているだけでもワクワクしますし、食べてもとっても美味しいです！
第二の前菜は、鰯の香草パン粉焼きケーキ。見た目は地味ですが、これがとっても美味しいのです！！パン粉や様々なハーブ、にんにく、オリーブ、クルミなどと一緒に新鮮な鰯を刻んで混ぜます。型に入れてぎゅっと押してオリーブオイルをかけてこんがり焼きます。欧米では、魚介類とパン粉を混ぜて丸めて焼いた物を、ケーキ、と呼びます。温かくても冷めても美味しく、とにかく白ワインとの相性が抜群です！
メインは、こちらもIKEAなどで定番ですが、スウェーデンのミートボールです。教室では初めてご紹介致します。ミートボールにはオールスパイスやナツメグなどをたっぷりいれて、日本の物とはひと味違うお味で作ります。下味をしっかり付けるので、そのまま食べてもとても美味しいです。ソースは、肉汁で作ったグレービーソースと、定番のベリーのジャムの2種類。もし手に入りましたら、リンゴンベリーで作ってみたいと思います。
デザートは、セラム。初めて聞く方も多いと思います。１０年ほど？前に、NHKでデンマークのライフスタイルが素敵なハンナ？さんという方の特集番組の中で彼女が作っていたケーキで、私の中でずっと憧れていたケーキです。色々調べて作ってみたら、予想以上に美味しくてびっくり！ブリオッシュ（バター多めのパン）も一から作ります。中にはアーモンドクリームを詰めるのですが、皮付きアーモンドをミキサーにかけて作るのでとても香ばしいのです。生クリームもたっぷり挟んで頂きます。
ワインは、お友達に教えて頂いた、美味しいオレンジワインをご用意致します。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
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満席20264/16(木) 11:00〜15:00
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20264/17(金) 11:00〜15:00
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20264/18(土) 11:00〜15:00
-
20264/22(水) 11:00〜15:00
- ■ 開催場所
- 神奈川県 鎌倉市 玉縄
- ■ レッスンメニュー
- アミューズ、
ウェルカムドリンク、
鮮魚のマリネとマスタードソース、ゆで卵とジャガイモのディルマヨネース、
鰯のハーブパン粉焼きケーキ（絶品です！）、
スウェーデンミートボール ベリージャムとグレイビーソース、
セムラ（ブリオッシュとアーモンドペーストと生クリーム）、
ワイン、
コーヒー紅茶 - ■ レッスン内容
- おもてなし料理
- ■ レッスンの流れ
- アミューズ、ウェルカムドリンクを頂きながらレシピ説明。その後デモンストレーション形式で、レッスン致します。その後、コース形式で、お食事をお召し上がり頂きます。皆さまは、調理や後片付けのお手伝いはありません。レストランにお食事に来る感覚で、お気軽にご参加下さいね。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 6名
- ■ 持ち物
- とくにありません
- ■ 備考
- 駐車場もございます。御希望の方は事前にお知らせください。プライベートレッスンも３名様以上で承っておりますので、お気軽にご相談下さいね。
- ■ クスパ決済のキャンセルポリシー
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- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
- レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
- レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
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先生情報 |
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吉村幸子 |
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南フランス、パリ、ニューヨークに駐在。そこで覚えた各国の素晴らしいお料理を、美味しいワインと共に紹介しています。６０㎡の自家菜園をもち野菜は自給自足。畑で種から育てた、新鮮採れたての野菜＆ハーブをレッスンでお出ししています。ニューヨークでは、ＮＹのカリスマ人気料理家・ひでこコルトン先生の「ＮＹ＊おもてなし料理教室」に３年間通い認定校資格取得。ひでこ先生のレシピも紹介しています。コロナワクチン済。 プロフィール詳細をみる |
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