暮らしを愉しむ家庭料理教室BOO's HOUSE

暮らしを愉しむ家庭料理教室BOO's HOUSE
（神奈川県茅ヶ崎市）

【季節の手仕事】津久井在来種大豆＆はるみ米糀でつくる味噌と発酵食ランチの会

初心者歓迎
男性OK

今年もお味噌を仕込む季節になりました。
寒仕込みと言って、寒い季節に行う伝統的な味噌作りの手法を用いた味噌の仕込み。
寒さが厳しいこの時期は、空気中の雑菌が少なく
仕込みに最も適していると言われています。
味噌作りは思っているよりとても簡単ですが、
材料選びや、作り方のポイント、仕上がりは？
等様々な疑問もあるかと思います。
そんな不安なことにお答えしながら、秋に美味しいお味噌が出来上がるよう
アドバイスしたいと思います。
是非、今年は手前味噌作りに挑戦してみませんか？
尚、お教室の仕込みは全て手作業となります。
皆さんの常在菌がお味噌を美味しくしてくれますよ。

お食事は昨年仕込んだ味噌、自家製発酵調味料、
保存食等を使った御菜を作ります。

尚、お教室ご予約後、ご希望の方は大豆をお渡しさせて頂きますので
前日に大豆を水で戻し、当日の朝に大豆を煮て、潰したものをご持参下さい。
お近くの方はレッスン前に一度お教室に来て頂きご説明させて頂くことも可能です。
その場合には直接大豆をお渡しいたします。
遠方の方は大豆と説明資料を着払いにて送付させて頂くか
予めこちらで当日茹でたものをご用意させて頂くことも可能です。
どちらになさるかご予約時にご相談下さい。

※参加費のご入金の確認が取れましたら送らせて頂きます。

♢今年は生産者さんにお願いできましたので、
地産地消の取り組みとして、津久井在来種大豆とはるみ米の糀を使用します。

『津久井在来種大豆とは』
神奈川県津久井地域で作られてきた在来大豆です。
古くから郷土食の素材として地域に根ざして栽培されてきたものです。
以前、お味噌を仕込みましたが優しい甘さのお味噌に仕上がりました。

＊＊＊＊＊＊＊＊

※材料に関しては数に限りがございますので、
在来種大豆で仕込みたい方はお早めにお知らせ下さい。

♢会員の方は、参加費￥8,800にてご参加いただけます。
当日会員になられる方は会員価格にてご参加可能です。
（御入会金￥10,000）

■ 開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

全開催日時を見る
2026
1/29(木) 10:00〜14:00
2026
2/11(水) 10:00〜14:00

■ 開催場所

神奈川県茅ヶ崎市

■ レッスンメニュー

⚫️発酵食についての講義
⚫️味噌仕込み※お一人２ｋｇの米味噌作り
⚫️お味噌や発酵調味料を使ったお料理ランチ

■ レッスン内容

家庭料理

■ レッスンの流れ

作業の流れ説明後、皆さんで作業、仕込み終了後
お料理盛り付け、お食事、講義、終了となります。

■ 受講料

11,000円（税込）

■ 定員

6名

■ 持ち物

エプロン、手拭きタオル、筆記用具、味噌を仕込む容器等
（容器について分からない場合にはご説明させて頂きますのでご相談ください）
大豆を煮る方は温もりのある状態の大豆をお持ちください。
※圧力鍋がある方は短時間で煮豆ができる様です。

■ 備考

今期は1月、2月で開催予定です。

ご家族や友人同士でご参加ご希望等ございましたらご相談ください。

1月29日の締切は1月22日、2月11日の締切は2月4日とさせていただきます。

こちらのお教室は材料を予めご用意いたします関係で
ご入金後のキャンセルは出来ません。
予めご了承の上お申し込みください。

■ クスパ決済のキャンセルポリシー

レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％

■ 全開催日時

予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください

先生情報

鎌田　　忍

暮らしを愉しむ家庭料理教室BOO's HOUSE（神奈川県茅ヶ崎市）

2003年ABCcookingstudiobread師範取得。パン、お菓子、料理、お茶教室にて様々な知識を学ぶ。 2003年 breadclass開講 2015年家庭料理教室開講。 2017年子供料理教室開講企業社員食堂メニュー考案、料理人、ケイタリングアシスタント出張料理教室、食育講座等２０１９年９月小泉武夫氏開講『発酵の学校』卒業２０２３年プロ向け野菜塾受講終了

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