にんじん、いんげん、ごぼう、長ねぎ、アスパラガスなど、野菜の肉巻きはお弁当の定番ですね。 簡単に作れて冷めてもおいしい。そしてこの物価高にあって、野菜のおかげで薄切り肉がボリュームUPするのがうれしい♪ 今回は初めて大根を芯にした肉巻きを作ってみましたが、これが予想以上にいける！甘辛い味の染みこんだ大根は歯ざわりもよくて、肉との相性もバッチリです。 肉は薄切りロース肉、もも肉、バラ肉、しゃぶしゃぶ用などお好みでOK。 お弁当はもちろん、ふだんのごはんのおかずにもぜひお役立てください。 「大根の肉巻き」 ●材料(3人分) 豚薄切り肉・・・250g
大根・・・200g
薄力粉・・・適量
塩、こしょう・・・少々
白ごま・・・適量
サラダ油・・・大さじ1 A)
しょうゆ、みりん・・各大さじ2と1/3
砂糖・・・大さじ1/2
水・・・80～100cc ●作り方 ①大根は1cm幅くらいの半月切りにして、豚肉をのせて巻く。 ②塩、こしょう少々をまぶし、薄力粉を茶こしで両面にまぶす。 ③フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、強火で焦げ目がつくまで両面を焼く。 ④A)を加えて沸騰させて火を弱め、蓋をして汁気がなくなるまで10分ほど煮込めば完成！ お好みで白ごまをふってどうぞ。ご飯にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり♪ 【こちらもおすすめ】 大満足の食べ応え♪ 豚薄切り肉のれんこん巻き。 とろっとジューシー♪ 甘～いねぎの豚肉巻き定食。
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