黒イチジクを取り寄せてイチジクのショートケーキ、レッスンしました。イチジクの種類はフランスのイチジク「ビオレソリエス」。農家さんから取り寄せましたがスーパーで売っているものとは全く違う完熟度で感動。フワフワのスポンジにアールグレイのシロップを打ち黒糖で甘味をつけたクリームでシンプルに仕上げました。絞るのは上手にやらないと野暮ったくなるので無し。イチジクとアクセントにフランボワーズで立体...

ブログサイトを見る