今年も　梅の実る季節がやって来ました


昨年はご近所さんから、立派な梅を狩らせて頂き
美味しい梅シロップを楽しませてもらって幸せでした〜


いつか、亡き母直伝の　美味しい梅干しを作ってみたいとは、、、思うのです
レシピも大切にとってあります


それでも　梅干しって　私にはハードルが高く感じて　店頭に並ぶ梅を見つめては毎年　睨めっこばかり


でも、麹発酵と出会って
楽しそうな梅仕事を見つけました


そしたら目の前に現れてしまったいい感じに黄色い🟡梅　


洗って　なり口を処理して
乾かしている間に　塩麹を仕込みました


8時間後⏰　塩麹が出来たので
梅をin


しっかり浸かるようにして
冷蔵庫で　2週間〜1ヶ月で完成です
漬けダレの塩麹も　酸味の効いた塩麹調味料として使えるそうです


何より簡単なのがいい


1ヶ月後が楽しみ〜


母のレシピはまた封印ですが
まずは自分の味を見つけたいものです

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