最終更新日:2023/1/9

発酵室よはくの手仕事教室（京都府京都市左京区）

発酵食品を仕込んで暮らしに余白を醸しましょう

滋賀県長浜市産の自然栽培大豆と玄米麹を使って、プチプチと香ばしい玄米味噌を仕込みます。真冬に仕込むことを"寒仕込み"と言い、じっくり発酵が進むことで、まろやかな味噌に仕上がります。味噌は仕込み袋で3kg分仕込んでお持ち帰りいただきます。秋〜冬には美味しい味噌になります。

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■開催場所	京都府京都市左京区田中里ノ前町
■レッスンメニュー	・玄米味噌仕込み（レシピ付き）・ワンプレート発酵ランチ＜雑穀おにぎり、汁もの、発酵おかず2〜3品＞（レシピ付き）
■レッスン内容	家庭料理
■レッスンの流れ	11:00 集合、味噌仕込みについてレクチャー 11:15 味噌仕込み 11:45 ランチ（レシピ付き） 13:00までには終了
■受講料	5,500円（税込）
■定員	5名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル、味噌3kg分が入る容器 ※容器をお持ちでない方は＋300円で仕込み袋をご用意させていただきます。
■支払方法	クスパ決済教室指定のお支払い（原則銀行振込み、難しい場合は当日現金）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	3日前より100%発生しますが、キャンセル分が埋まった場合は不要です。埋まらなかった場合は仕込んだ味噌を送付させていただきます。

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先生情報: 真野遥; 料理家東京都出身
法政大学卒業後、素材系商社に就職するも「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。
現在は東京と京都を拠点に、日本酒に合う料理や発酵食品を中心としたレシピ開発、執筆、メディア出演、料理教室など幅広く活動中。
著書に『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）、『いつものお酒を100倍おいしくする最強おつまみ事典』（西東社）がある。