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発酵食品を仕込んで暮らしに余白を醸しましょう
冬に甘味が増す白菜を使って、旨味たっぷりのキムチを作りましょう。
魚醤、甘酒、アミの塩辛などの発酵調味料を複数使い、ニンニク、生姜、ニラ、にんじん、唐辛子などで、本格的なヤンニョムを作ります。お一人様白菜1/4個分のキムチを仕込んでお持ち帰りいただけます。キムチは仕込み後1週間頃から酸味が増していき、発酵由来の変化を楽しみながら味わうことができます。
キムチを仕込んだ後は、ワンプレート発酵ランチをお召し上がりいただきます。（雑穀おにぎり、粕汁、キムチ、発酵おかず2品）
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| ■開催場所 | 京都府 京都市左京区 田中里ノ前町 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | ・白菜キムチ仕込み（レシピ付き）
・ワンプレート発酵ランチ＜雑穀おにぎり、粕汁、キムチ、発酵おかず2品＞（レシピ無し） |
| ■レッスン内容 | 家庭料理 |
| ■レッスンの流れ | 11:00 集合、白菜の塩漬け
11:15 ヤンニョム作り 11:45 ランチ 12:30 キムチ本漬け 13:00 終了 |
| ■受講料 | 4,500円（税込） |
| ■定員 | 5名 |
| ■持ち物 | エプロン、ハンドタオル |
| ■備考 | ＋1000円で白菜キムチ合計1/2株分（＋1/4株）に増量していただけます。 |
| ■支払方法 |
クスパ決済
    
教室指定のお支払い（原則銀行振込み、難しい場合は当日現金）
|
| ■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー | 3日前より100%、4〜6日前より50% |
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法政大学卒業後、素材系商社に就職するも「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。
現在は東京と京都を拠点に、日本酒に合う料理や発酵食品を中心としたレシピ開発、執筆、メディア出演、料理教室など幅広く活動中。
著書に『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）、『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』（西東社）がある。
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