自家製麹を作る【初級麹士講座】

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初級麹士講座 〜麹のある暮らしをはじめよう〜

麹は、日本の食文化に欠かせない発酵食品。
甘酒・味噌・塩麹・醤油麹など、毎日の食卓を支える調味料の多くは麹から生まれています。

本講座では、「麹って何？」という基礎から、実際に自宅で使いこなせる知識と技術までを、実習を交えながら丁寧に学びます。

✔ 麹の基本知識（種類・働き・選び方）
✔ 米麹・麦麹づくりの基礎
✔ 甘酒・味噌・塩麹などの発酵調味料づくり
✔ 失敗しないための温度管理や保存方法
✔ 日々の料理に無理なく取り入れるコツ

「難しそう」「手間がかかりそう」と感じている方でも大丈夫。
特別な設備や材料は使わず、ご家庭で再現できる方法をお伝えします。

講座は少人数制で、質問しやすく、初めての方でも安心してご参加いただけます。
受講後は、初級麹士認定証を取得でき、
ご自身やご家族の健康づくりはもちろん、学びを今後に活かすことも可能です。

・麹や発酵に興味がある方
・手作り調味料に挑戦してみたい方
・食を通して体調を整えたい方

そんな方におすすめの講座です。
麹のある暮らしを、一緒に楽しみませんか？

■開催場所	愛知県 名古屋市千種区 東山通 4-8 シーズンコート東山201号室
■レッスンメニュー	麹とは？（歴史・特徴・文化） 麹と酵素の働き 米麹づくり（蒸し→種付け→発酵→完成） 麦麹づくり 米味噌づくり（約2kg） 麦味噌づくり（約2kg） 熟成甘酒づくり 早期熟成塩麹・醤油麹 出汁麹 麹調味料（2品） フルーツ酵素 甘酒スムージー　など
■レッスン内容	家庭料理
■レッスンの流れ	レシピ説明後実習
■受講料	121,000円（税込）
■定員	2名
■持ち物	エプロン、ハンドタオル
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（事前にお振込みをお願い致します）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	🔐〈講座内容の取り扱いについて〉 本講座で学ぶ 米麹造り・麦麹造り の技術は、 第三者への教授は禁止 となっております（ご家庭のみでご使用ください）。 ※その他の内容（味噌・甘酒・塩麹・醤油麹など）は、商用利用可能です。 📌〈キャンセルポリシー〉 ◆ お申し込み後のキャンセル・返金はお受けできません。 ◆ やむを得ない事情がある場合のみ、1回限り日程変更が可能 です。ただし講座は月1回の開催のため、振替が数ヶ月先になる可能性があります。 ◆ 受講日3日前〜当日の日程変更は 準備済み材料費として 5,000円 を頂戴いたします。 🚫〈無断キャンセルについて〉 ◆ 当日の無断キャンセル → 受講料の 100％ を頂戴し、振替受講は不可 となります。