バーミックスで楽しむスパイス

チェリテラスサポーターから
バーミックスの効果的な使い方をご紹介！

バーミックスにスーパーグラインダーとパウダー
ウィスクを付ければ、色々なスパイスが細かく
粉砕でき、挽き立ては香りも際立つ！
と聞いてこの度スパイスの粉砕を初挑戦(^^)v

我が家でもよく常備菜として作るキャロットラペ
（にんじんサラダ）に入れるスパイス用です。

キャロットラペはいつも同じではなく、ストック
食材、季節、気分などでその都度少しアレンジ
を変えています。
私のお気に入りは、ちょっと甘めの味付けに
エキゾチックなスパイスを合わせること。
クミン、コリアンダ―、カルダモン、キャラウェイ
シード、フェンネル、そして胡椒！

今回のセレクトしたスパイスは、カルダモン、
マーガオです。

カルダモンはいつも、パウダータイプをお料理
用、ホールはピクルス用と分けて使っています。
が、今回はホールからシードを取り出して、
バーミックスで粉砕してみました。

それから皆さま、マーガオはご存知ですか？
台湾の原住民、タイヤル族が好んで食べて
いたスパイスで、漢字で書くと「馬告」です。

見た目はまるで黒胡椒！
ピリッと感じる山椒の味と独特な苦味と
口いっぱいに広がるレモングラスの香りが
特徴です。
ちょっと不思議でしょう！

こちらいつもはお皿の裏でゴリゴリしちゃいます
が、今日は同じくバーミックスで粉砕。

ビックリするほどアッと言う間に、本当に細かく
なって、かなり楽しいです(^^♪

あっ、そうそう。キャロットラペに砕いたナッツも
入れています。
今日はピスタチオにしました！

パウダーウィスクを外すと、今度は少し
粗くなると聞き、ピスタチオはパウダーウィスク
無しを試してみましたよ！

何だか長くなったので、今日はここまで。
どのようなキャロットラペを作ったかは、
また後日にします！

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