④気泡のポイントは成型だけじゃない！

こんにちは
横浜市都筑区　プティボヌール
しあわせ酒種パンマスター
もりやまひろみです♪
 
パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座
ひとつずつレッスンのご紹介をしています＾＾
 
こちらの講座は、全部で６回。
最終回のフィセルに向けて
ひとつずつ目標をクリアしながら
クープと気泡を目指しますよ♡
 
   
『➀新しい配合の酒種酵母が強い！？を実験するところからスタートします』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪ 新しい配合の酒種酵母がどれだけ強いか・・実験スタート！    パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講…ameblo.jp  
『②ハードパン講座でどんなパンを作るのか』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪  昨日、プティボヌールの酒種ハードパン講座の１回目には何をするのか～？ をチラッとご紹介しました♪テーマ…ameblo.jp  
『③ハードパンの生地に慣れて欲しいから』こんにちは横浜市都筑区　プティボヌールらぶぱんです♪  パワーアップ！新酒種酵母で作るハードパン講座 現在、既存の生徒さんとオープンチャットに参加されている方…ameblo.jp  
 
そして今日は４回目
 
 「リュスティック」
 レッスンでは、基本のプレーンを作りましょう
 
 

↑
お化粧忘れてすっぴんに近い。。（笑） そんなこともあります＾＾
 
 
 
   
 
お持帰りの生地は、抹茶またはココア どちらかお好きなほうをお選びくださいね♪
 
毎回生地作りを一緒にすることで・・
ハードパンを作るために適した生地を
きちんと管理しながら作れるようになりましょう♡
 
昔の私は・・
ハードパンの気泡って、成型でつぶしちゃったのかな。
って、思ってましたが～
 
じつは生地作りに重要なポイントがあったんです！
ここを疎かにしたら
成型がいくら上手でも気泡が出ない！
 
 
生地作りって、大切です！
 
 
切りっぱなし生地の端っこ！
これがカリカリしてて大好き♡
 
今回からクープの入れ方も練習開始♪
まずは短め～
抹茶生地には大納言鹿の子
ココア生地には、オレンジピールとチョコレートを入れてみました♡
 
 
次回はクッペです♪
もう少し長く、スーッとクープ♡
生地を張らせられるようになると、クープは格段に入れやすいです！
 
運が良ければ、こんなかわいい子にも出会えるかも！？
 
 
次回の募集は来年の秋です
 
 
１レッスン２名まで。じっくりと向き合える少人数制のレッスンにしました
次回は来年秋。年に一度の募集となります
ハードパン講座はレベルアップ講座です。
過去にご受講の生徒さんと
現在コース受講中の方が対象となります。
詳細はこちら
↓
パワーアップ！ 新酒種酵母で作る ハードパン講座１０月スタート ハード系のパンに特化した新しい酒種酵母使用。 理論＆実習であなたのパン作りが変わります！ 酒種酵母で作るハードパンはほんとに美味しい♪　生地の風味が濃いんです♡ ぜひ一緒に作りませんか。petitbonheur.my.canva.site  
 
はじめての方は、
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一度食べてみたい。話を聞いてみたい方のために
 
体験レッスン受付中です♪
８月中は、早期割引期間です！
お得にご受講いただけます💕
9/18、　10/14・18　１０時～１３時頃
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