和なはエキスパートコース

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トップレベルの技術を身に付け、
自信をつける
上級講座のさらに上の技術を学び、正確で美しい、さらなる新しい技術でお花絞りを極めます。また、一度の講座は四名定員とし、少人数制とします。
講座合格後はエキスパート認定校として活動していただき、ワークショップ等やイベント等の講師として活躍をお願いすることがあります。
この講座では日本で手に入る白あんでさらに滑らかでちぎれにくい餡クリームを作成します。レシピはグルテンフリーのケーキを使い、和の素材をしっかり使った美味しさにもこだわったレシピです。
口金調整は、美しいお花を絞るうえでとても大切な技術です。この講座では６種類の口金調整の仕方を学びます。
ただ口金を潰すのではなく、太さや白あんの出方などを理解しながら調整、ひとつの口金でも様々な調整の仕方があり、ご自身の技術・知識として極めて頂きます。
受講対象者について
上級講座を受講し、上級講座を六割以上合格している者。
和なはアートフード協会、協会員であること。（年会費登録がある者）

■開催場所	◆9月24.30日10月6日 10時半〜 大森駅徒歩5分
■レッスンメニュー	1．立体のお花を極める 【絞るお花】 バラ大・ラナンキュラス・カーネーション 【レシピ】 ・山椒香るグルテンフリーケーキ 【学べること】 ・七種類の口金調整について ・なめらか餡クリームの作り方について ・反り返った花びらを作る技術を研究する ・規則正しく絞る技術を研究する 2.平たい花を極める 【絞るお花】 ニゲラ・桜・ダリア・ガーベラ・アネモネ・スカビオサ 【レシピ】 ・和の味噌グルテンフリーカップケーキ 【学べること】 ・細く立ち上がる花びらを規則正しく入れる方法 ・口金の向きを変えて絞る方法 ・本物の桜のような形を作る方法 ・規則正しくも、ランダムに絞る方法 ・うねりを強調する絞り方の方法 ・花芯にこだわり、リアリティを出す方法 3.和のデザインを極める 【絞るお花】 芍薬・蘭(大)・菊（大）・ふんわり菊・椿（大） 【レシピ】 ・赤飯の炊き方 【学べること】 ・花芯にこだわる椿の作り方 ・ふんわりとした空気を含んだ菊の絞り方 ・一つの口金で作る、芍薬の作り方 ・美しい大きな葉っぱの作り方 ・大きな花弁を美しく絞る方法 ・天然色素で濃い紫を作る方法
■レッスン内容	和菓子
■レッスンの流れ	レシピ（テキスト読み合わせ）説明後 ↓ 実践！
■受講料	19,900円（税込）
■定員	3名
■持ち物	エプロン、手拭き、持ち帰り用袋、筆記用具
■備考	日程が合わない場合はご連絡下さい。
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（事前振り込み）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	コース講座は、規定によりスタートしますと、キャンセル致しかねますのでご了承下さい。 ・お取り消しを申し出いただいた日が受講日より14日前まではお振込み手数料を除いた金額でご返金させていただきます。 ・7日前までは受講料の50%はキャンセル料として頂戴いたします。 ・3日前までは80%キャンセル料として頂戴いたします。 ・前日、当日は100%キャンセル料として頂戴いたします。