【オンラインパンレッスン】手軽に自宅で作れる本格カンパーニュレッスン、卒業生向け

【オンラインレッスン】手軽に自宅で作れる本格カンパーニュレッスン
 
 
埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講

元パンの商品開発員が教える
翌日もリベイクなしで美味しい
プロのクオリティーパンを
手軽に焼く方法を伝えてます。


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
卒業生向けの単発レッスンは
対面のみで開講してきてましたが
 
 
去年２０２４年からオンラインでも
卒業生向けレッスンを始めています。
 
 
去年、初
 
オンライン第１弾とした
惣菜パンバラエティーレッスンは
 
銀のスプーンのパン作りを
改めて復習でき、＋で新しい学び
も入れたレッスンにしました。
 
 
 
今年は、銀のスプーン製法とは
違う生地作り、ふわふわパンとは
違う工程になる
 
 
カンパーニュレッスン
全粒粉いれた通常のカンパーニュと
オートミール入りのカンパーニュ２品
も開催します。
 
 
 
カンパーニュって難しい
イメージないですか？
 
 
私自身もプロから
色々なカンパーニュ作りを
習ってきたけど
 
正直、難しい、、、
 
 
そこまで家庭だと
温度管理できないし
 
 
レーズン酵母使用の場合
酵母作りから始まるわけで
そこも敷居があがっちゃう
 
 
誰でも手軽に家庭で作れる
本格カンパーニュ作りを目指して
考案したのが
 
 
銀スプ流
簡単なのに本格派カンパーニュ
が焼けちゃう
 
 
特別な道具使いません。
 
あの成型時に使用する
専門のカゴも
必要ありませ～ん。
 

こんな簡単なのに～
 
 
見た目も味も本格的だから、
皆さんビックリされます。
 

 
 
そもそもカンパーニュは
昔からその辺でお母さんが焼いていた
素朴なパンなので
 
 
もっと
手軽に♪まあまあ適当に♪
でいいんですよね。
 
適当とは言え、
 
味わいのある
美味しいパンにしたいので
 
 
最低限の守る部分は
守ってもらいます。
 
 
別名、田舎パン
 
 
ふわふわ好きさんの多い日本人には
ハードパン系で中がソフトなカンパーニュは
一番おすすめのパンです。

 
 
 
発酵種って、ご存じですか？
 
 
フランスでは最も古い製法で
 カンパーニュと言えば、この製法
 
水種法と言う製法で
前日から粉と水を混ぜたものを
作って生地の１部を発酵させる
ポーリッシュ法
 
 
この製法ポーリッシュ法を使用した
本格カンパーニュにしています。
 
 
この方法は、発酵種の中では
１番簡単で失敗がない種作りなのです。
 
 
そして、
 
家庭でも作りやすいように
発酵の温度、時間の条件幅を広く
調整できるようにしています♪
 
 
なので、出来上がりのパンの味も
その日、その日で違う
 
それも家庭製パンだからこその
パン作りで
オモシロイと思ってます。
 
 
ふわふわパンの
半分の時間で捏ねられるので
 
 
捏ねに慣れた生徒さん達
にとっては、
あっという間の生地作りです。
 
 
 
健康意識の高い方に、お勧めなのが
オートミール入りのカンパーニュ
 
オートミールの独特のクセ
がでないで食べやすい！
 
作る工程が少し変わってくるので
オートみー入りカンパーニュも
こちらで作り方を見せていきます。
 
 
オートミール入りカンパーニュ
 

 
 
 
以前はオートミールを粉末にして
入れた事があったのですが
 
 
粉末するだけでも
作る敷居が上がりますよね。
 
 
手軽に作れるように
 
粉末にせずに
 
そのまま入れる前提にして
工程工夫しました。
 
 


粉を変え、酵母変えたりと
こちらもアレンジできるのが
銀スプのレシピです♪


 
ライ麦を入れると
深み酸味がでるし
 
この前はスペルト全粒粉で
作りましたね


 

水種は、食パンに使用しても
美味しく、その辺の話も
レッスンに盛り込みます。
 


 
こちらの回の詳細内容です。
 

オンラインレッスン
ポーリッシュ法を使用のカンパーニュ
オートミール入りカンパーニュ
 
時間：１０時～１４時30分頃

料金：9000円
（レシピ、動画お渡し（視聴期限２か月）
LINEにての質問２か月間）


全粒粉入りのカンパーニュ
を一緒に作り、途中でオートミール入り
の作り方はこちらで見せていきます。


＊キャンセル料は前日より全額発生します。
 
定員：４名
 
卒パン日程
しばらくお待ちください。
 
レッスン後にすぐに作れるように
水種を前日仕込みできるようにレシピ
お渡ししますね。
 
 
 
どのパン作りも基礎がないと
応用ができません。
 
色々なパンを自由自在に焼くには
基礎6回コース又はオンライン講座で
基礎を身に付ける事を勧めます。
 
 
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次回は5月19日募集
 
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＊参加希望の方は声かけてください。
希望者にご案内としています。
 
 
 
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次回は、6月生となります】
＊参加希望の方は個別相談ください。
 
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＊ ライセンス取得コースもあり
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 ＊育成スクールへの参加は、
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