ふんわりバターロールの秘訣とは？

ふんわりバターロールの秘訣とは？
 
 
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特許取得の全く新しいパン製法
銀のスプーン製法使用


翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
基礎6回コースでも扱ってる
バターロール、


1回のレッスンでは
ただ、ただ先生の真似しようと
必死で


何が大事までは頭に残らず


ウチで作っても


詰まりがちになったり


巻き目が裂けたり


傾いたり



バターロールって
難しーい

そう思ってる方
多いですよね。


もう一度、復習できる場を
作ろうとステップアップ1回目でも
取り扱ってます。
 
 
今日は1回目を欠席したＫさんの
マンツーマンの振替レッスンでした。
 
 
 
2回目になると
 
余裕もでてきて
聞く耳が開けてくるのかな(笑)
 
 
新しい気づきがあり
 
また一歩上達していきます。
 
 
 

バターロールは
ふわふわパンの中で
 
２番目に難しいパン
なんじゃないかな。


成型が難しいですよね。

 
 
まずは、ここ
 
 
ここで決まる
 
最初にやる
二等辺三角形の涙型
 
 
ちゃんと涙型
になってる？
 
 
ここの形がおかしいと
 
 
それが最後の麵棒で
伸ばした形なるからね。
 
 
まずは、凸凹してない
きれいな涙型にしてください。
 
 
それと、昨日のインスタライブ
みたかしら？
 
↓  ↓ ↓
 
 
 
元パンのレシピ開発員が教えるパン教室:銀のスプーン　　　　若松美保代 on Instagram: "ふんわりバターロールを作る方法⁡⁡製パン会社にレシピ提案していた元レシピ開発員です。⁡⁡いいね、フォロー嬉しいです♡⁡@ginspoonfwapan⁡⁡せっかくライブやるならとバターロール、みんながやってるだろう巻き方やって焼いてみせました👍ちょっとアドバイス⁡⁡参考になったかな？⁡⁡マンツーマンのオンライン指導で⁡⁡生徒さんの作業をじ…77 likes, 1 comments - ginspoonfwapan on November 8, 2024: "ふんわりバターロールを作る方法⁡⁡製パン会社にレシピ提案していた元レシピ開発員です。⁡⁡いいね、フォロー嬉しいです♡⁡@ginspoonfwapan⁡⁡せっかくライブやるならとバターロール、みんながやってる…www.instagram.com  
 
 
巻く時に、
 
手前にコロコロ
 
下に力をかけない事です。
 
 
技術面は、言葉で言っても
なかなか伝わり難い部分だけど
 
意識して
やってみてください＾＾
 
 
バターロールって
 
捏ね、成型で出来上がりのパン
に差がでるパンなのです。
 
 
ちゃんと作ったバターロールは
強力粉100%でも、ふんわり
 
 
 
薄力粉を入れるから
噛み切りやすくなる、
 
とは言い難くく
 
強力粉だけでも、作り方で
ふんわりになるのです。
 
 
薄力粉を入れることで
生地が傷みにくい
 
この効果はあります。
 
 
 
 
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