詳細理由までは言えないけど初めてのヤラカシ、ミルクブレッド

理由は言えないけど初めてのヤラカシ、ミルクブレッド
 
 
＼プロ直伝／
自宅でもパン屋さんと同じ
クオリティーパンが再現できる
ワクワクを体感できる
 
 
特許取得の魔法のレシピが
学べるパン教室主催
 
 
銀のスプーン代表の
若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
暑かったり
寒くなったっり
 
気温の変化がすごい
 
こういう時期こそ
 
【気候の変動でも
安定して焼けるパン作り】
 
銀のスプーン製法って
いい方法なんですよ♪
 
 
昨日は水道水に
氷いれたけど
 
今日は、そのまま
 
発酵条件も変えてます。
 
 
この管理方法は決まり事
があるので皆さんは
真似すればいいだけ
 
 
 
 
＊＊＊＊＊＊＊
 

 
 
 
昨日からステップアップコース
第28期がスタート
 
ステップアップは、また
次なる学びを得るコース
 
 
 
ミルクブレッドのような
牛乳100%のパンは
 
手にベタベタ付き難く
捏ね上がるのも早く
 
初めて捏ねるにはいいパンです。
 
 
誰が作っても
３日目もふんわりですが
 
 
ただね、私が目指す
ベストなミルクブレッドは
 
捏ね経験を積んだ方でないと
焼けません。
 
 
 
 
しっとり、ふんわり
生地が美味しい
 
３日目もしっとりで
人にあげても喜ばれる
ミルクブレッド

 
 
教室始まって１１年目、以来
初のヤラカシをして
 
 
ヤラカシは詳細は
言いませんが
 
イーストくんを上手く
動かせなかった事
 
 
原因は、色々な条件そろって
そうなってしまったんです。
 
 
出来上がりのパンが
どんなになるかドキドキ
 
 
味の違いは感じられ
難かったけど
 
（食べ比べるとわかるはず）
 
 
明らかに膨らみ悪く
食べると、ふんわり感あるけど
通常の生地より詰まった生地
 
 
になりました。
 
 
食べても、これはこれで
美味しいと思ってしまうものね
 
生地の味も別に
美味しいし。
 
 
皆さんも、きっと
どんな出来でもミルクブレッド
なら美味しいと感じる
 
とはこういう事だよな～と
実感、体感
 
 
 
いや～、ミルクブレッドって
もっと美味しいのよ
 

 
 
次回、作って食べてもらう
事にしました。
 
 
今日なら問題なくできるけど
わざと昨日の条件を作ってリベンジ
 
ミルクブレッドを焼く（笑）
 
 
 
製パン業界にいた私のプライド
 
家庭でもパン職人に
負けないパンを焼いていたい
 
どのパンも私が思うベストな状態で
皆さんに提供したいです。
 
 
 
 
去年、大人気でキャンセル待ち
が多かったオンラインピザレッスン
今年も８月に開講します。
 
 
 
次回のオンライン生は９月募集
オンライン講座
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次回は、９月生となります】
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