湯種を寝かせる時間はどのくらい？寝かせ時間に正しいはない話

湯種を寝かせる時間はどのくらい？寝かせ時間に正しいはない話
 


美味しい食で
毎日の生活に潤いを♪
 

ワンランク上の
ふわふわパン作り


健康と美肌を手に入れる
料理作り
 

埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座を開講してます
若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
夏休み、いかが
お過ごしですか？
 
 
１４日～１６日は
レッスンを入れず
子供とのお出かけ
 
 
２人とも、買い物に
すごく時間かかる方で。
 
 
私は、すぐに入るか、要らないか
即決タイプで早いよー
 
 
迷って決められないって
ほぼないので、もどかしい、、、
 
 
ちっとも決まらず
また戻ってくるのよ～
 
 
なんでマツキヨにも
１時間以上もかかるの？？
 
 
夕飯も外で２日間にわたり
朝から晩まで
付き合いぐったりです。
 
 
レッスンの方が断然
楽しい（笑）
 
 
 
 
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 
 
 
今日は、オンライン生向けの
卒パンレッスン
 
 
湯種食パン＆塩パンの回でした。
 
 
 
 
 
湯種の寝かせる時間って
どのくらい？
 
 
って思った事ありませんか。
 
 
 
ネット見てみたら
 
 
「冷めたらすぐに使って良い」
 
 
「１２時間寝かせてください」
 
 
って記載あったけど
 
 
まず冷めたらすぐに使うは
勿体ないな～
 
 
ただ糊化した湯種を入れるだけ
もっちもちでモチ度が強く
 
水分も入っていかず
実に勿体ない
 
 
湯種は寝かした方が甘み出て
美味しくなるので
やはり寝かせる事を勧めます。
 


そして、
 
寝かせる時間は長ければ
もっちり感は弱くなっていく
と思ってください。
 
 
１２時間が良い、わけでもなく
 
 
 
今日は、実は実験も兼ねて
５日間以上寝かせた湯種を
入れて作りました♪
 
 
 
 
もっちり感は
ほんと無くなりますね～
 
 
ただの、しっとり
ややもっちりした食パン（笑）
 
 
これは湯種が入ってるとは
思わないでしょうね。
 
 
でも、甘みあって味はグー⭕️


とっても美味しい食パン
と思えばありよ♡
 
 
湯種を作ったのに
うっかりして５日間経ってる事
ないですか？
 
 
私は、あるあるで
 
 
作ろう、作ろう
と思いつつ
 
 
他のパンを作って
忘れて一週間以上
置いてしまった事もあり
 
 
それでも、カビてなくて
問題無いなら入れてます♪
 
 
 
湯種を寝かせる時間が長いと
もっちり感は薄れるけども
 
 
老化は遅くなるわけで
そちらの効果はあるので
別に入れていいですよね。
 
 
勿体ないから
捨てないで～
 


 
湯種食パンって、実は奥深く
 
 
湯種って、すぐ作れるので
種の中では簡単だけど
 
 
種の寝かせる時間でも味は
変わるし
 
 
湯種の作り方でも変わる
 
 
実に面白いパンなのです。
 
 
こうすると、どうなる？と
次から次へと知りたくなり
徹底的に探っていく私


湯種も徹底的に比較実験しています♪




家庭製パンって、販売ではないので
自由に美味しさを追求できるんですよね




そこが楽しく幸せ♡






なんちゃって湯種食パン
じゃなく
 


パン屋さんで扱うような湯種食パン
を手ごねで作るって
正直、かなり難しいです。
 
 
でも作れたらいいでしょ
 
 
そう思ってオンラインレッスン第１弾
として湯種食パンを入れました♪
 
 
２日～３日しても
味の劣化を感じない
 
食パン好きさんには
ほんと～～に
お勧めのパンなのです♡
 
 
 対面では湯種食パンは
ステップアップコースで
取り入れてます。
 
 
 


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