山型食パンの焼成のコツ、山が高いと美味しいのか？

★山型食パンの焼成のコツ、山が高いと美味しいのか？


製パン会社にパンのレシピ提案してきた
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭で
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。


昨日は、レッスン後に


4人のシェフ達との
パンとパンにあるデリが出てくる
交流会に都内まで行ってきました。



現役のバリバリなシェフは
発想力がすごいっ！刺激的♡


日本のパン職人さんの商品開発力は
どんどん上がってると思う


現役シェフから直にパン作りの
考え方を聞き、


早速、やってみたい事が
いつくが出てきてます。


来月、対面レッスンを控えてるので
たくさん、実験したいです！！




シェフのパン、
高加水パンがほとんど


どれも、食感はもっちり、
歯切れがよい


が主流ですね～



偶然、生徒さんでもある
パン大好きさんのKさんも
いらして、


ご一緒できて
楽しかったです♡





＊＊＊＊＊＊＊






木曜日で基礎6回コース第69期生
が終了


栃木県、石川県、そして
ご近所さんと、バラバラな場所から



埼玉県上尾市の自宅教室へ集合




パン作りを学ぶのももちろん
楽しいことだけど



同じ趣味を持つ人と一緒に学こと
ここが対面の楽しさですよね。



私自身もパン作りに興味ある方との
時間は楽しく、


興味もってくれればくれるほどに
熱くなっちゃう(笑)




最後のパン、山型食パン




せっかく作るなら、美味しいパン
を目指してほしくて。



正直、家庭で山型食パンを
納得のいく出来に焼くって


最後の焼成がオーブンの庫内が狭いので
すごく難しい



自分の持ってるオーブンで、
どう焼くといいか？


まずは、庫内が狭いので
下段で焼いた方がいいです。



オーブンのクセを知って
強いところはどこなのか？



強い所があれば、そこは外す



温度もレシピ通りではなく
それを目安にして
何通りかやってみる



何度か焼いてみて
条件だしてくださいね。



発酵から、成型、焼成と
パーフェクトにできると感動よ♡




基礎コース終了した
栃木県のSさんから
こんな声がきました。




ここ最近ずっと
フンワリパンを作り続けて、


本来の山型食パンの美味しさを
忘れていました😅


きめの詰まった角食パンのような
山型食パンばかり作っていたからです。


でも昨日先生が作られた食パンを頂いて、


「山型食パンってこうだったよなぁ」
と思い出しました。


麦の香りと適度なヒキのある
噛み切りやすさ。


今日はこれから実技で復習します👍😀。





Sさんも、みなさん山型食パンに
感動してました＾＾




無事に焼けたかな？



山型食パンは、ふわふわっと
風味のよいパンを理想としていて



角食パンと山型食パンは
出来りの理想像が違うんですよ。



どのパンも目指す所は違い
だからの配合になってます。





対面基礎コースは、年内の募集は終了で
次回は、11月募集で1月開講です。


銀のスプーンのこだわりのパンは
認定教室でも習えますからね。





オンライン講座でも
ＺＯＯＭサポート付きなら
習得できます。


【８月初旬、受付】

パン屋さんのパンが家庭で焼ける
銀のスプーンメソッドが学べる
ふわふわパン作りの教科書
動画講座


zoomサポート付きの次回募集は
8月初旬を予定してます。

＊動画講座のみは
いつでも購入可能です。

ご案内はこちら
↓　　↓　　↓

私の分身！美味しいふわふわパンが焼けるようになるオンライン講座


LINEでは、パン作りのコツ
最新の講座受付情報など、
お知らせしてます。


わかまつみほよと、友達になる↓





LINEID検索で@ginspoon
ても登録できます。



無料のメールレッスン(メルマガ）
は、こちらをクリックして登録👇




年内は満席、2023年1月
対面基礎６回コース

詳細はこちらから

↓ ↓ ↓

パン屋さんで売ってる、翌日もふわふわパンを、ほぼ網羅(もうら)して学べる基礎６回コース






【満席受付終了】次回は２０２３年４月頃

ステップアップ4回コース⏬
復習しながら、ハードパンを含め新しいパン作りも学びます。



パン教室開業をゼロからサポート
知識、技術面の取得×集客講座

【オンラインで学ぶ♪
炎の、ふわパン講師育成スクール】
＊ ライセンス取得コースもあり


ご案内はこちら↓

翌日もふわふわパン講師になれるパン教室の先生育成スクール



【自分らしさ100％で
生徒さんの集まるパン教室開講の秘訣
セミナー】

8月の開講予定

希望の方はLINEより「セミナー」
と送ってください。

通常10,000円
→各回4名様3,000円です！

＊育成スクールへの参加は、
銀のスプーン製法を既にマスターしてる方
の受講となりますので、


まずは基礎コース、オンライン講座で
学んでくださいね。




【元パンのレシピ開発員が教える
パン職人さんと同じ技術が学べるパン教室
　銀のスプーン】
＊自宅パ教室の先生、パン業界の方は
参加、お断りしています。


翌日もふわふわパンが焼け
オリジナル製法（銀のスプーン製法）は
特許取得製法です。


若松美保代のプロフィール↓
銀のスプーン代表・若松美保代の自己紹介


ラインで問い合わせも可、最新の講座受付情報などお知らせも行っています。



こちらからの問い合わせのお返事は数日かかる事をご了承ください。



TEL:048-777-6736

（電話受付20:00まで）


パン教室開講予定の方向けにお勧めのメールレッスン↓

これからパン教室を起業する方が、満席教室にする為に必要なこと8日間無料メール講座


＜銀のスプーン認定教室＞

パン作りの理論から学べる
知識と技術のある講師が教えるパン教室です。　　

翌日もふわふわパン教室は、現在６教室が開講中です。


東松山市、坂戸市、川越市、さいたま市（大宮、浦和）、蓮田市、伊奈町、川島町、菖蒲町、久喜市、白岡市、桶川市、鴻巣市、北本市、行田市、熊谷市、深谷市、岩槻市、川口市、戸田市、

東京方面からは赤羽、新宿・池袋・中野区、小平市、国分寺市、八王子市、千葉県柏、流山、千葉県、神奈川県、栃木県、茨城県、群馬県、長野県、福岡県、石川県、山形県、大阪
ふわふわパン作りのオンライン講座では大阪、京都、北海道、宮崎県、鹿児島県、名古屋、宮城県、兵庫県、

海外在住の方に、日本のふわふわパン作りが学べる通信講座がオススメです。
アメリカ、韓国、フランス、シンガポール在住の方も参加して頂いています