ドンクの一番人気のコーンパン！パンのレシピ開発

★ドンクの一番人気のコーンパン！パンのレシピ開発


製パン会社にパンのレシピ提案してきた
元パンの商品開発員が教える


お店で売ってるパンを家庭で
焼きたい方のワンランク上のパン作り


埼玉県上尾市の自宅と
オンライン講座で開講してます


ふわふわパンの専門家
若松美保代(わかまつみほよ)です。


時間が少しでもあると
パンやお菓子を作りたくなる私です。


SNSでシフォンケーキを
作ってる方が多いので、


無性にシフォンケーキ
が作りたい！（笑）


おうちシフォンマイスター
というのがあるんですね～


そのシフォンと私のシフォン
食べ比べしたいな。





＊＊＊＊＊＊＊＊＊




オンライン生のRさんの
お母さんがドンクのコーンパンが大好き
なんですって。


ドンクのコーンパンって、
一時期、すごい流行りましたよね。


今も、ドンクでは1番人気のパンで、
私も以前は良く食べてました。




「ドンクのコーンパンを焼いてみたい」
という事で、


「基本パンで生地玉冷蔵
してみたらいいかも」
とアドバイスしたんです。


そしたらRさん、ネットで配合を
調べてドンクのコーンパンの配合もどき
を送ってくれましたよ。


本ではレシピ公開されてる
みたいですね。



送られてきた配合と、コーンパンを開発した仁瓶さんの開発経緯を読むと、おそらく近い配合なんじゃないかな。

配合みて、なるほど、なるほど
狙いがわかる、


早速、昨日の夜に生地を捏ねて
冷蔵しました。



ちょっと、やってしまったーっ！
て所があって、


やっぱり、膨らみに
影響でちゃったけど、


結構、いい線、いきました♪

うん、でも、まだだな。この、もっちりのやわらかい感じは似てる！！

ね、もっちり、やわらかそうでしょ？でも、味もだけど、歯切れが違うんですよね。ドンクのじゃないけど、このコーンパンを好きな人いると思います。つい最近、ドンクのコーンパンを買って食べたので、味や食感の記憶が残っていていい比較になりましたよ。ドンクのって、食べる時、噛み切りにくさがありますが、これは、もっと柔らかくて噛み切りやすいです。私のレシピ開発には、グルメ男子しゅんくんの評価が必須です。小さい時から、少し味を変えただけでわかる子供で、お米も変えると気づくし、いつもと少し変えると、気付くのは彼だけ、誰も気づかない変化に気付く、なので、ほんとムカつく事も多いけど、厳しい意見がありがたい、頼りにしてます＾＾そのグルメ男子しゅんくんからは、「噛み切りやすい！」と3つをパクパク食べ、「こっちの方が好きだな」と、いい評価でしたね＾＾よっしゃーー✊これは、これで美味しいので、この路線でいってみるかな。


味を少しいじりたいし、


作り方も、改めて考えたい、


実験して、納得のレシピ作ったら卒パンレッスンで入れようかしら。


今は、何か作りたいと思えば、
ネットで調べられる時代で、


シェフも配合は出してます。


出したら他のパン屋さんに
真似されちゃいそうですが、
出してますよね。


私、レシピを調べない人なので
どうだか分かりませんが、


作り方、工程の流れに
秘密があって、そこは出してない
のかも知れません。




パン作りは、奥が深いので、



翌日のパンが固い！
とそこで悩やんでるの
勿体なーいのです。


パン屋さんでは、そこが
できてるのは当然


新しいパンの開発は、　
その先のことなのです。
　

家庭でのパン作りも、
基本ができてるのを当然として、


もっと、その先のパン作りを
楽しみましょうよ♪


プラスαの情報を得たり、
面白いパンが習える卒パン、
いらしてくださーい(笑)




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