強力粉に「薄力粉」をブレンドする理由？

静岡・磐田・浜松
 
ママのパンがいちばん好き♡
少食っ子でもどんどん食べる
 
かわいいパン作り教室
Ciel-et₋Plume（シエル・エ・プリュム）の
川澄直子です
 
 
私の教室では、ただ美味しいパンを作るだけではなく
 
見た目もかわいくて
食べる方が笑顔になるパンづくりのお手伝い
 
をさせていただいています♪
 
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レシピに「薄力粉」をブレンドする理由
 
 
今やネットでいろんなレシピを見れる時代
検索かけた時に
 
【材料】
強力粉
薄力粉
 
・・・？？
 
 
 
ハクリキコ？
 
 
パンを作る時は強力粉でしょうに
薄力粉を混ぜる？
なんで？どうして？

とりあえずわかんないから作ってみるか
 
 
 
 
うん、おいしい！！
で・・なんで入れたんだ？
 
 
 
そんな風に感じている方、いませんか？
 
 
タイムトラベルが出来たら
真っ先に手を上げるのは過去のワタシでございます

 
わかんないけど強力粉だけで作ってみる
実験好きだからためしたい人ｗ
 
 
うん、パンとして崩壊することなく
ちゃんと作れる
 
じゃ、なんで入れたんだ？
 
 
そんな過去のワタシと
同じことを感じている方に教えてあげましょう
 
 
薄力粉を入れる理由は・・
 
歯切れをよくするためです
いわば「もちっと」食感の逆

 
私はもちっとが好きだからいらないわ～
 
っていうそこのあなた
ちょっと待って～
 
パンの種類によっては入れると効果的なものがあるんです
それが・・
 
皮のあるパン
 
 
この皮のあるパンとは
メロンパンやタイガーブレッドなど
パン生地の上にクッキー生地などが乗っているもの

 
なぜメロンパンが薄力粉ブレンドのパンに向いているかというと
 
メロンパン、食べるとき
クッキー生地と一緒に食べますよね？
 
 
 
うちの末っ子のように
皮だけ先にはがして食べる方は
あなたなりの美味しい食べ方で
お楽しみください♡
 
 
 
さて、皮と生地を一緒に食べることを前提にお話しします
 
メロンパンの皮がサクっとしていて
パンがもっちり・・・
 
皮、ボロボロしません？

 
 
もちろんそれが好きな方もいると思いますが
パン生地だけがひっぱらて
上のクッキー生地がひび割れて
ポロポロ・・あ、落とした💦
 
なんてことになりかねない
 
 
 
それが薄力粉をブレンドして生地を作ると
 
皮サクっ！生地・・噛みきりやすい！

となるわけです
 
 
 
「食感の違い」
 
言ってみればそれだけですが
食感の違いっておいしさをかなり左右します
 
 
 
クロワッサンがサクっとしているのと
ふんわりしているの、
どちらがいいですか？
 
クロワッサンはサクッとしているのが
好きな方が多いかなと思います
 
 
 
うちの主人なんかはクロワッサン好きなので
この店のはクロワッサン
この店のはクロワッパン（サクサクしてない）
と分類しますｗ
 
 
 
生地の歯切れがいいって
とっても食べやすいんですよね
 
でもそれはどんなパンでも
歯切れがいい＝美味しい
じゃない
 
だから配合を変えるんです

 
そんなパンの材料や配合の話
コースではしっかりお伝えします！！
 
 
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バターロールや丸パンができれば
 
メロンパンの皮乗せたり
あんこ入れたり
ソーセージ巻いたり
 
それっぽいパンは作れるようになります

でも
材料のことを知って
もっと副材料（あんこやソーセージなど）との相性のいい
パン生地が作れるようになると
 
もっともっと美味しくなって
さらにパン作りが楽しくなりますよ
 
 
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました♡
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