「なんとなく」作っていた料理が、理由を知ることで「自信」に変わる。
栄養士の視点から、各月のレッスンで大切にしている学びを詳しく解説します。 [ ≫ Stage 1 詳細・お申し込みページへ ] 4月の献立 青魚の西京焼き レンコンの塩きんぴら キュウリとミョウガのレモン漬け けんちん汁 学べること 乱切り、いちょう切りの基本 人がおいしいと感じる塩加減 野菜を炒める理由を知る 魚の下処理 西京焼きの味噌ダレを最小限で使用する方法　 5月の献立 基本の和風出汁 大根1/2本使い切り（皮のポン酢漬け、ふろふき大根） 青菜のお浸し ポークソテー カボチャの煮物 学べること 昆布とかつお節の加熱のタイミングと火加減 大根の部位の違いを活かした使い分け。 大根の隠し包丁 とんかつ肉の筋切りと火入れ 雑味のないクリアな煮物 6月の献立 オニオンドレッシングのサラダ 自家製鶏ハムと季節野菜のチーズ和え 鮭のムニエル ミネストローネスープ 学べること そら豆とスナップエンドウの下処理 野菜の角切り 鶏ハムのブレイン液としっとり仕上げるための火入れ温度 ムニエルの油の2段階使用 7月の献立 アスパラガスの蒸し焼き いんげんのごま和え ナスとオクラの焼き浸し 冷やし中華 学べること アスパラガスの下処理と旨味を逃がさない加熱方法 ナスの隠し包丁とオクラのガクの処理 ナスの色を保つノウハウ 卵の薄焼きと野菜を切り揃える 8月の献立 自家製彩りピクルス ラタトゥイユ 和風たらこスパゲッティ 温冷可！コーンポタージュ 学べること パプリカの下処理など野菜の切りもの ラタトゥイユを炒める順番と塩をふるタイミング パスタを茹でる際の塩の重要性 ブレンダーを使いこなす 9月の献立 わかめと胡瓜の酢の物 和風コールスローサラダ 京風切干大根の煮物 豚の生姜焼き 学べること 胡瓜の蛇腹切りとキャベツの千切り ひじきのヒ素について 油揚げの下処理 生姜焼きを柔らかく作るための段取りと手順 料理は「なんとなく」から「理由がある」へ 「レシピ通りに作っているのに、なぜか美味しくできない」
「毎日の献立作りが苦痛でしかない」
「そもそも料理に対して苦手意識が強くて作りたくない」 かつての私も、そう思っていた一人でした。
でも、調理の「なぜ？」という理由を知り、栄養学に基づいた効率的な段取りを覚えたとき、
料理は「ストレス」から「自分や家族を整える最高のツール」に変わりました。 私のレッスンでは、単なるレシピの紹介はしません。
一生使える「料理の物理と化学」、そして「正しい栄養の知識」をお伝えします。 半年後、あなたの台所での景色はきっと変わっているはずです。 Stage 1（4月〜9月）募集詳細はこちら 「自分にもできるかな？」と不安な方も、まずは半年間、私と一緒に基礎を積み上げてみませんか？
具体的なレッスン日程や受講料、お申し込みについては、以下のボタンより詳細ページをご確認ください。 [ ≫ Stage 1 詳細・お申し込みページへ ]The post 【前半】各レッスンの一生モノの献立と学べること first appeared on 30minからだメンテ料理教室　象の台所.

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