お菓子教室 ラトリエ・トーマ
可愛らしいお椀型のタルトレットに、香ばしいフォンセ生地となめらかなパッションクリームを合わせた、見た目も華やかな一品です。
サクサクとしたタルト生地の中に絞るパッションクリームは、パッションフルーツの爽やかな香りを楽しみながらも、酸味が強すぎないようバランス良く仕上げています。酸味が苦手な方にも召し上がっていただきやすい味わいです🥄
レッスンでは、美しく焼き上げるためのタルト生地の扱い方や、お椀型ならではの成形のポイント、なめらかなクリームの作り方、そして美しく仕上げる絞りのコツまで丁寧にお伝えします。
ひとつひとつが可愛らしく、ティータイムやおもてなしにもぴったりなタルトレット。爽やかな香りと軽やかな味わいは、暑い季節のおやつにもおすすめです🌿
タルト作りの経験がある方だからこそ学べる、一歩進んだ仕上がりのコツをぜひご一緒に楽しみましょう。
※こちらのレッスンは、タルト生地を作られたことのある方を対象としております。
サイズ：直径6ｃｍ 約8個
レベル：中級者
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥧 お椀型のタルトレット（パート・フォンセ）
香ばしくサクサクとした食感が魅力のタルト生地。美しく焼き上げるための生地作りから敷き込みまで丁寧に学びます。
🥭 パッションクリーム
パッションフルーツの爽やかな香りと程よい酸味を活かした、なめらかなクリームを作ります。酸味と甘みのバランスの取り方もご紹介します。
✨ タルトレットの組み立て・絞りのテクニック
お椀型の可愛らしいフォルムを活かしながら、美しく仕上げるための組み立て方とクリームの絞り方を学びます。
🔥 タルトを美味しく仕上げる焼成のポイント
サクサク感を保ちながら焼き上げるための温度管理や焼き加減の見極めをお伝えします。
🍽️ 仕上げとデコレーション
シンプルながらも華やかに見せる仕上げのコツをご紹介します。
※こちらのレッスンは、タルト生地を作ったことのある方を対象としております。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金のお支払いになります） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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