お菓子教室 ラトリエ・トーマ
サクサクのタルト生地に、パリッとキャラメリゼされたクレームブリュレと、甘酸っぱい苺のコンポートジャムを合わせた、見た目も味も贅沢なタルトを作ります。
このレッスンで学べること：
🥧 パートシュクレの型貼り＆焼き上げのコツ
🌰 サクサク食感のストロイゼル作り
🍓 苺のコンポートジャムの作り方
🍮 しっとり濃厚クレームブリュレの低温焼成
🔥 美しいパリパリキャラメリゼの仕上げ方
さらに、高さのあるタルトや、敷き込みなしで作る手法も学べるので、作れるタルトの幅がぐっと広がります🎂
初めての方でも安心して挑戦でき、完成後は見た目も華やかで味わいも贅沢な苺タルトを楽しめます💖
プロの技を身につけながら、一緒に楽しく作りましょう！
※クッキーなどを作ったことがあれば、安心してご参加いただけます！
■ 開催日時
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満席20264/ 5(日) 10:00〜14:00
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー 📖
🥧 セルクル仕立てのタルト生地作り（パートシュクレ）
型への貼り込み方法と、きれいに焼き上げるためのコツを学びます。
🌰 サクサク食感のストロイゼル作り
タルト底に敷くことで、食感と風味を高めるプロの技をご紹介。
🍓 苺のコンポートジャム作り
甘酸っぱさを活かした、タルトにぴったりの自家製ジャムを仕込みます。
🍮 なめらかクレームブリュレの仕込みと低温焼成
濃厚でしっとり仕上がるクレームブリュレの配合と焼成方法を習得。
🔥 パリッと香ばしいキャラメリゼ技術
表面を美しく仕上げるためのバーナーの使い方とコツを伝授します。
濃厚さと爽やかさが調和した、ワンランク上の苺タルトを一緒に作りましょう。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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