お菓子教室 ラトリエ・トーマ
- 初心者歓迎
フォンダンショコラのとろける濃厚さと、タルトの香ばしいサクサク食感。
その“いいとこ取り”をした贅沢なチョコレートタルトを一緒に作りませんか？🍀
土台には、風味豊かに焼き上げたパート・シュクレを使用。
敷き込み（フォンサージュ）の基本から、側面に“えくぼ”を作らないための押さえ方、
底が浮かずに均一に焼き上げる空焼きのコツまで、丁寧にお伝えします✨
一度学べば、ほかのタルトにも応用できる実践的な内容です。
中に流し込むチョコレートのアパレイユは、小麦粉不使用のフォンダンショコラ仕立て。
濃厚なのに口どけはなめらかで、思わず笑みがこぼれる仕上がりに…😌💛
仕上げには、艶やかなグラサージュ・ショコラを流してプロのような美しい表面に。
バレンタインの贈り物にもぴったりな、大人のチョコタルトが完成します🎁💘
作業工程はシンプルなので、初心者の方にも安心してご参加いただけます🌿
「丁寧に学べて、きれいに作れる」満足度の高いレッスンです。
あなたも、とっておきのチョコレートタルト作りを楽しんでみませんか？🍫✨
サイズ：直径16cm
レベル：初心者～中級
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- 全開催日時を見る
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20261/25(日) 10:00〜14:00
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20262/ 7(土) 10:00〜14:00
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20262/ 8(日) 10:00〜14:00
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20262/14(土) 10:00〜14:00
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー（フォンダンショコラ風チョコレートタルト） 📖
🍫 パート・シュクレ作りと丁寧な敷き込み（フォンサージュ）
タルト生地の作り方から、扱いやすい生地の状態の見極めを丁寧にお伝えします。
側面に“えくぼ”が出ない押さえ方や、角を美しく立てるコツを実践を通して身につけていただけます。
🔥 底が浮かない空焼きの方法
タルト作りで欠かせない「空焼き」。
紙のセットの仕方、重石の使い方など、失敗しないためのポイントをわかりやすく解説します。
🍮 フォンダンショコラ仕立てのチョコレートアパレイユ実習
小麦粉不使用で、なめらかに仕上がる濃厚チョコアパレイユを実際に作ります。
食感が決まる温度管理のタイミングもしっかり学べます。
✨ グラサージュ・ショコラの仕上げ
ツヤのある美しい光沢を出すための適温・流し方・整え方を実践。
仕上がった瞬間に“プロ仕様”になるテクニックをお伝えします。
🎁 仕上げ・お持ち帰り
完成したタルトはそのままお持ち帰りいただけます。
ギフトにも喜ばれる華やかな仕上がりです。
- ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥400）となります。 - ■ 備考
- お菓子教室の遅刻についてのご案内
レッスンの円滑な進行と、すべての生徒さまに気持ちよく学んでいただくために、以下のルールを設けております。
◆ 遅刻について
レッスン開始時間より15分以上遅刻された場合は、ご参加が難しくなります。
その際は当日キャンセル扱いとなり、レッスン料金をお支払いいただく形となりますので、ご了承ください。
◆ 例外について
やむを得ない事情（交通機関の遅延など）がある場合は、可能な範囲で対応いたしますので、わかり次第ご連絡をお願いいたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
- ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金でのお支払いになります。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日お支払い金額の100％
■ 全開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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