お菓子教室 ラトリエ・トーマ
チョコレート好きにはたまらない💕
カリカリのストロイゼルショコラをのせて焼き上げる、チョコレート風味のクッキーシューを作ります。
生地は牛乳を加えてコク深く仕上げたシューショコラ。
焼き上がりは香ばしく、サクッとした食感が楽しめます🥐✨
中には、カカオマスで香りづけした濃厚なクレームショコラをたっぷりと絞り、
仕上げにミルクチョコレートのシャンティショコラをふんわり渦状に重ねます🍫💭
チョコレートの香りと食感を重ねた、
見た目も味わいもリッチなショコラシューに仕上げましょう🍀
季節を問わず楽しめる、大人のショコラシュー✨
初心者の方でも美しく仕上げられるよう、焼き方から絞り方まで丁寧にお伝えします。
サイズ：直径6cm高さ10㎝程度 約6～8個（絞り方で大きさが変わります）
レベル：初心者～中級
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 神奈川県 川崎市川崎区
- ■ レッスンメニュー
- 📖 レッスンメニュー（ショコラ・クッキーシュー） 📖
🍫 コクのあるチョコレートシュー生地作り
牛乳を加えてリッチに仕上げるシュー生地の炊き方と、膨らみを安定させる焼成ポイントを学びます。
🍪 ストロイゼルショコラの作り方
香ばしい食感とチョコの風味をプラスする、クッキー状トッピングの仕込みと扱い方を実習。
🍮 濃厚クレームショコラ（カカオカスタード）
カカオマスを加えた深みのあるカスタードクリームに、生クリームを合わせて軽やかに仕上げます。
🍫 ミルクチョコレートのシャンティショコラ
なめらかで口どけの良いチョコホイップの立て方と、絞りのコツを実践。
🎀 美しく仕上げる組み立てとデコレーション
中の詰め方やバランスの良い絞り方、仕上げの美しい見せ方まで丁寧にレッスンします。 - ■ レッスン内容
- 洋菓子・ケーキ
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後、実習形式のレッスンとなります。レッスン後、試食、後片付けをして終了となります。
- ■ 受講料
- 8,500円（税込）
- ■ 定員
- 5名
- ■ 持ち物
- エプロン・ 手拭又はハンドタオル1枚
筆記道具・メモ用紙（レシピのプリントはお渡しします。）
お持ち帰り用の箱と手提げ袋
※箱・袋などはお教室で準備しておりますが、有料（￥300）となります。 - ■ 備考
- お申込み後のキャンセルはお早めにお知らせください。
前日キャンセルからはレッスン料と同額のキャンセル料が必要となります。
ご連絡がないキャンセルの場合は次回よりお申し込みが出来なくなりますのでお気を付けください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（当日、現金にてお支払いください） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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當麻 貴司 |
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お菓子作りの「基本」をコンセプトに、テクニックや素材、器具などの基礎知識を一緒に学び、レッスン以外のお菓子にも応用できるようご指導していきます。 ■略歴■ 都内の洋仏菓子店を経て渡仏。 パリ市内の菓子店勤務。帰国後、代官山の料理学校の製菓准教授として実習担当シェフに就任。 同社退社後、師事するフランス人シェフと共に製菓コンサルタント業に従事。 独立後、焼き菓子とマカロンの専門店を開店。 プロフィール詳細をみる |
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