先日日本橋三越で開催していたイタリア展に行きました。
 
リネンの絵柄が素敵なトーションなどを買ったり、アマルフィの職人が手書きした陶器の壁飾りを買ったり。
 
あとはたまたま通ったジェノヴァの砂糖菓子のお店のショーケースにオレンジフラワーウォーターがあり、なかなか日本では買えないので即購入しました。
　

   
オレンジの花の水の蒸留水。
フランス菓子の世界では焼菓子に混ぜて香りづけしたりします。
 
その昔、私の教室でもオレンジフラワーウォーターがほのかに香るキャトルカールのレッスンをしたものです。
当時は生キャラメルも同時にレッスンしました。
 
香りが苦手という方も多いと思いますが、これも経験として使用しましたがどうだったかな？？と今更ながら思っています。
 
 

 
 
今回は早速マドレーヌを作り、香りをまとわせてみました。
少し入れすぎましたが、私的には美味しくできました。
 
マドレーヌは久しぶりに作りましたが、ここ近年私のブームである粉の配合に合わせて作ったらしっとり美味しくでき、これもいつか生徒さんにレシピをご紹介したいと思います。
 
 

 
 
自分が年を重ねるごとに、新しい作り方を学んだり、自分のお菓子の好みも変わるのかな？
いつもその歳の自分のベストを尽くして、常に美味しいお菓子やお料理に進化させていき、それを生徒さんにご提供していきたいものです。
 
 
 
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