パリ15区ヘルシーフレンチ教室

パリ15区ヘルシーフレンチ教室

(東京都港区)

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Poo39

Poo39さん

今回、糀と発酵についてのお話に参加させていただきました。味噌ができる過程において糀を見せていただきながら丁寧に説明されており非常に勉強になりました。特に、現在でも昔ながらの製法で糀を手作りしているため、破精込み具合を人の手で確認し、そのための湿度と温度管理の大変さもよくわかり、品質の高い味噌が出来上がっていくのも納得できました。
また同じく伝統的な製法で作られた味噌玉もとても興味をそそられました。

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