手作り工房「パン日和」

手作り工房「パン日和」
（宮城県柴田郡）

オンラインプレミアム限定　酒種あんぱん

見学OK
体験
初心者歓迎
親子
子供向け
男性OK

【難易度：★★★】
【仕上がり：6個】

日本古来の酵母「酒種酵母」

2023年最初は、かねてよりリクエストが多かったこの「酒種酵母」を使ったあんぱんを作ります。

人気投票でも上位を獲得したメニューです。

この酵母、とっても育てやすいんです！

「今までいろんな酵母試したけど、なんだか元気がなくて」という方には特に、
挑戦してみていただきたいと思っております。

【酒種って？】
酒種は米と麹を使用して起こす天然酵母。
麹の酵素がデンプンをブドウ糖に、
タンパク質をアミノ酸に分解します。

麹の酵素によって分解された
ブドウ糖をエサにして酵母が増える
「並行複発酵」という独特な方法で作られます。

【どんなものが必要？】
水、乾燥麹（スーパーで手に入ります）、700～900ml入る瓶があれば大丈夫！
特別に温かい環境などを作らなくても大丈夫です。

【日数は？】
酵母液は4.5日ほどで完成します。
（長く見積もって一週間あれば余裕あり）
レッスン日を1月中旬と下旬に設定しておりますので、
年始のドタバタが落ち着いてから、ゆっくり始めていただけます。

【レッスン内容は？】
①事前動画で酵母液を作る
②レッスン前日に生地をこねて（事前動画あり）室温発酵させる
③レッスンで分割～焼き上げまで
（レッスン内で生地のこね方も復習できます）

日本ならではの酵母と材料で作るパン。
なんとも贅沢な時間を味わっていきましょう。

＜学べる事＞
●日本古来の天然酵母「酒種」の起こし方
●酵母の管理方法
●美味しくふんわりさせる手法
●発酵の見極め

（使用する道具）
計量器、オーブン、天板、オーブンシート、瓶（700～900ml）、ヘラ、スプーン、茶こし、ボウル2個、スケッパー、ラップ

■ 開催日時

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■ 使用ツール

会議アプリ「Zoom」を使用します。
スマホ・パソコン・タブレットのいずれかと、ネット環境が必要となります。

★心配な方へ★
無料サポート付きです。
事前に接続テストも承ります（無料）

■ レッスンメニュー

■ レッスン内容

パン

■ レッスンの流れ

ごあいさつの後、レシピ説明をして、一緒に計量からスタートしていきます。講師によるデモンストレーション、実践の繰り返しで、不安なく進んでいただけます。

■ 受講料

8,000円（税込）

■ 定員

2名

■ 用意するもの

スマホ・パソコン・タブレットのいずれかと、ネット環境が必要となります。
スマホ・タブレットの方は、見えやすいように固定できるものがあると便利です♪

■ 備考

初めての方でも安心の、事前接続テストサポート付きです。
ご希望の方は、お気軽にお申し出ください。

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レッスン開催日 7日前〜4日前までお支払い金額の30％
レッスン開催日 3日前〜2日前までお支払い金額の50％
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先生情報

高橋実沙子

手作り工房「パン日和」（宮城県柴田郡）

弘前大学教育学部を卒業後、財務省機関に勤務しながら、大手料理教室で製パンを学び、ライセンスを取得。夫転勤を機に大手料理教室の講師に転職。ユーモアあふれる＆丁寧なレッスンに定評。「予約の取れない先生」として活躍。「優秀講師賞（東日本ブロック）」受賞。出産のため退職後、建設した自宅でパン・アイシングクッキー教室を開始。受注販売、野菜由来のアイシングクッキーの商品開発なども行っている。

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