習ったその日からおうちで作れるパン教室
おうち教室Rikko武田折恵です
 
徐々に気温も上がり、パン作りも作りやすい季節になりますね
 
作りやすい季節
このキーワード、よく聞きませんか？
 
冬は冬のパン生地の適正温度がありますが
初春～初夏に向けての適正温度もあります
 
日本は四季折々の季節があり
その季節によって気温も上がり下がり
 
特に、HBを使ってパン生地を作る時
水は２５度以下にならないように
と取扱説明に書かれています
＊メーカーによっては、書かれていないことも
 
そしてもう一つ、
HBの特性で摩擦熱が生じます
ここを知ると知らないとでは、仕上げ温度もずいぶん変わります
 

 
菓子パン類・・・仕上げ温度２７℃～２８℃
ハード系・・・仕上げ温度２２℃～２４℃＊作り方による
デニッシュ・クロワッサン・・・仕上げ温度１２℃～１５℃
 
HBの場合、
７℃前後の摩擦熱があります＊メーカーにもよる
それを踏まえて、仕上げ温度又は、適正温度を導き出すと
翌日でもフカフカのパンに仕上がりやすいです
 
も～～そんなことを考えて作るの大変じゃ～ん
 
そんなあなたに、おススメなのが
オーバーナイト法
５月は、温度管理についてもご一緒に作りながら、しっかり学べます
 

 
手ごねでもなくHBでもない作り方でハード系のパンの中でも、比較的作りやすいタパチュールを作ります
 

 
５月のレッスン可能日はこちらから
↓↓↓
【募集】５月レッスン
★【レッスン可能日】オーバーナイト法で作るタバチュール １３日（火）満席練り切りグループレッスン
１６日（金）
２２日（木）満席
２４日（土）満席
２７日（火）
３０日（金）
 

 
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＊自宅教室のため、詳細な住所はお申し込み後お知らせいたします。
 
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家庭で使っている調理器具については、アレルギー物質を完全に取り除くことができません。
また、できるだけアレルギーになるものを取り除いて代替食材でご用意することも可能ですが、こちらも、完全に取り除くことができません。
このことをご理解いただけたうえ、ご予約ください
 
※教室には足がおぼつかない高齢のチワワ（１４歳♂）が同じ空間にいます。
大変申し訳ありませんが、犬アレルギーの方・犬が苦手な方はご入室いただけません。
ご理解よろしくお願いいたします。
 

 
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【講師経歴】
２０１８年度巻寿司大使
デコ巻きマイスター
デコもち認定講師
JHBS上級者パンコース終了
JSAまんじゅうアート認定講師
JSA練り切りアート@認定講師
JSAケーキポップス認定講師
JSAアイシンングクッキー認定講師
JSAデコカップケーキ認定講師
JSAクリアキャンドル認定講師
salon de Masyu
オリジナルアロマワックスインストラクター
ギフトラッピング・コーディネーター
スイーツラッピング・コーディネーター
モールアートマスター
豆腐マイスター
フォトスタイリング２級
ポップチョココ講師
あんケーキ認定講師
くむクッキー認定講師
日本いなり寿司マイスター
みそまる普及委員会
食品衛生責任者

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