ドイツやスイスをはじめ ドイツ語圏では定番の編み込みパンのツォップ ツォップフとも言うようです。 編み込んだ髪、おさげ髪をイメージしたパン もともとはシンプルな生地で作る編み込みパンも 現在は色々なバリエーションがあり 今回のレッスンではレーズン入りの生地で 定番の三つ編みを三つ焼いていきます。 うんちくとしては、酵母の栄養源としての砂糖​ 酵母と浸透圧、レーズンとパンの乾燥 パン作りにおける牛乳のメリットとデメリット 成形の違いによる食感の違いなどを ​お話していきたいと思います。