Salon de Mirepoix （ミルポア料理教…
夏の中華献立 豚肉と茄子のピリ辛炒め（麻婆茄子）、餅米肉団子、ゴーヤの甘酢漬け、高野豆腐と野菜の中華風サラダ等
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- 女性限定
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夏に食べたくなる中華料理を、今月はじっくりご紹介します。
豚肉と茄子のピリ辛炒め（麻婆茄子）は、ナスを揚げずに作ります。麻婆茄子はナスを揚げるのが一般的ですが、フライパンだけであの食感に近づける焼き方をお伝えします。肉は挽肉ではなく豚バラ薄切り肉を使い、溶け出した脂でニンニクと生姜を炒め、豆板醤の香りと辛みを脂に移す。この工程が料理の旨みの核になります。
餅米肉団子は、吸水させた餅米を肉団子の表面にまぶして蒸した一品。もちっとした食感と、じんわりと旨みの出る肉ダネをお楽しみください。仕込みさえしておけばあとは蒸すだけの、段取りが楽な料理でもあります。
ゴーヤの甘酢漬けは、ゴーヤを甘酢に漬けたさっぱりとした一品。漬けることで苦みが和らぎ、ほのかな苦みと食感がクセになります。しっかり味を入れるコツはレッスンでお伝えします。
高野豆腐と野菜の中華風サラダは、春雨の代わりに高野豆腐を使った和え物。中国の干豆腐（カントウフ）からヒントを得たレシピです。前日に作っておけます。
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。 https://www.cookmirepoix.com/post/2026-07-summer-chinese
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。 調理も後片付けも一切不要です。 なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。 見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
豚肉と茄子のピリ辛炒め（麻婆茄子）は、ナスを揚げずに作ります。麻婆茄子はナスを揚げるのが一般的ですが、フライパンだけであの食感に近づける焼き方をお伝えします。肉は挽肉ではなく豚バラ薄切り肉を使い、溶け出した脂でニンニクと生姜を炒め、豆板醤の香りと辛みを脂に移す。この工程が料理の旨みの核になります。
餅米肉団子は、吸水させた餅米を肉団子の表面にまぶして蒸した一品。もちっとした食感と、じんわりと旨みの出る肉ダネをお楽しみください。仕込みさえしておけばあとは蒸すだけの、段取りが楽な料理でもあります。
ゴーヤの甘酢漬けは、ゴーヤを甘酢に漬けたさっぱりとした一品。漬けることで苦みが和らぎ、ほのかな苦みと食感がクセになります。しっかり味を入れるコツはレッスンでお伝えします。
高野豆腐と野菜の中華風サラダは、春雨の代わりに高野豆腐を使った和え物。中国の干豆腐（カントウフ）からヒントを得たレシピです。前日に作っておけます。
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。 https://www.cookmirepoix.com/post/2026-07-summer-chinese
ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。 調理も後片付けも一切不要です。 なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。 見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 東京都 世田谷区 桜丘
- ■ レッスンメニュー
- ・豚肉と茄子のピリ辛炒め（麻婆茄子）
豚バラ薄切り肉と茄子のピリ辛炒め。茄子は揚げずに火を入れます。
・餅米肉団子
吸水させた餅米を肉団子の表面にまぶして蒸した一品。もちっとした食感が楽しめます。
・ゴーヤの甘酢漬け
ゴーヤを甘酢に漬けたさっぱりとした一品。苦みが和らぎ、夏の食欲を引き出します。
・高野豆腐と野菜の中華風サラダ
きゅうり・にんじん・木耳等を合わせた和え物。春雨の代わりに高野豆腐を使います。
・デザート（当日のお楽しみ）
・即席中華スープ（おまけレシピ）
余り野菜や常備の乾物で作れる中華スープ。献立の一品としていつでも応用できます。
詳細については、当教室のコラムもぜひご覧ください。 https://www.cookmirepoix.com/post/2026-07-summer-chinese
- ■ レッスン内容
- 家庭料理
- ■ レッスンの流れ
- 月替りのウェルカムドリンクをいただきながら、レシピの説明をいたします。レッスンはキッチン前の椅子に座ってメモを取りながらのデモンストレーション形式です。その後試食をしていただきます。後片付けは不要です
- ■ 受講料
- 7,000円（税込）
- ■ 定員
- 4名
- ■ 持ち物
- 筆記用具、ハンドタオル
- ■ 備考
- ・同業者の方はご予約時にその旨お知らせください
・レシピの無断転載・複写・販売等はご遠慮ください。
・レッスンご予約者が2名様に満たない場合、日程調整をお願いする場合がございます。
・新型コロナ5類移行に伴い、教室内でのマスク着用は任意といたします。体調に不安のある方は参加をお控え下さいますよう、引き続き皆様のご協力をお願いいたします。
・お持ち帰りについては、各自の責任でお願い申し上げます。お持ち帰り用の容器やジップロック、保冷バッグ、保冷剤はご持参ください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済のみ
- ■ クスパ決済のキャンセルポリシー
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- レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％
- レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％
- レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■ 全開催日時
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先生情報 |
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Kyoko Takeuchi |
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大学卒業後、IT業界にて働く傍ら、ル・コルドン・ブルー東京校にて料理のディプロム取得。 その後、和食、中華と各方面の専門家に師事し、退職、出産を経て、 2012年より自宅にて料理教室「Salon de cuisine Mirepoix（ミルポア料理教室）」を開設。 2015年よりクックパッド料理教室 認定講師。 プロフィール詳細をみる |
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