Pain au mayu
パン研究会【パン・ド・ロデヴ】
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- ■ 開催場所
- 埼玉県さいたま市浦和区岸町
- ■ レッスンメニュー
- ライ麦ルヴァン種を使い、90％の高加水で作る本格「ロデヴ」。バシナージュ（足し水）という製法も出てきますよ♪
粉の風味がダイレクトに感じられるパン・ド・ロデヴ。外はパリッ、中はしっとりみずみずしい洗練された味わいです。上級クラスのパンですが、扱い方を覚えればご自宅でも必ずや、再現することができます。魅力いっぱいのパンを色々な方面から研究して習得しましょう❤ - ■ レッスン内容
- パン
- ■ レッスンの流れ
- 紅茶を頂きながら❤レシピの読み合わせ→一次発酵後の生地を使って丸め＆ベンチタイム＆成形→一次発酵までの工程を実習→二次発酵→焼成→Lunchtime❤coffee
- ■ 受講料
- 5,000円
- ■ 定員
- 3名
- ■ 持ち物
- エプロン
お手拭きタオル
筆記用具
パンお持ち帰り用のバッグ - ■ 備考
- Pain au mayuでは、極少量のイーストを使います。この「イーストを極限に抑えること」（低温長時間発酵法）が美味しさにつながるのです。
ドライイーストは使い方によってはケミカルな香りがしますが、これを極少量にすることにより、小麦本来の味を引き立たせ、味わい深いパンに仕上がります。
毎日食べても飽きない、美味しいパン屋さんにも負けない味にきっと驚かれることでしょう。
♪みなさまとお会いできること、そして、一緒に良い時間を過ごせることを楽しみにしています♪ - ■ 支払方法
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教室指定のお支払い（当日お現金をお持ちくださいませ。） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- 無し
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先生情報 |
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MAYU |
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国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」に魅了され、オーナーの甲田氏と親交を深める。「ワインのある１２ヶ月」主宰の高橋雅子さんに大きな影響を受け、独学でパンを研究。 微量のイーストを使い低温長時間発酵させて作るパンの美味しさを追求し、改良に改良を重ね、オリジナルレシピで製パンを研究する日々。 レッスンでは焼き上がったパンを美味しく召し上がって頂く時間を大切にしており、特製ランチをお出ししています。 プロフィール詳細をみる |
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