最新刊「ふとらないクリームのお菓子」から生クリームなしのミルクで作るホイップクリームでいちごショートケーキの制作動画をアップしました。 こちらの動画は、アシスタントの川村先生作。いつもの私の動画と違って、とっても見やすいです。特別なお菓子なので、特別にお願いしました。 このケーキの食べごろは何といっても出来立てです。出来立てはクリームが口の中でとろけます。 冷蔵庫で保存すると、どうしてもゼラチンは固くなる性質があり、プリンかムースのような食感になります。それもまたおいしいのですが、生クリームとはちょっと違う・・・・冷えて固まったものは、常温に出しておき柔らかくしてからいただくのもお勧めです。 または 冷蔵庫で冷やしてもとろけるクリームにしたい場合は、わざとホイップクリームをボウルの中で冷やし固めて泡立て器で勢いよく混ぜて空気を程よく抜いてください。冷やしても固まらなくなります。舌あたりはいいのですが、ホイップクリームのようなふわっと感は少なくなってしまいす。そして量は減るため、ショートケーキなど足りなくなる恐れありです。ケーキの間と周りはふんわりクリーム、最後に絞るクリームは攪拌したクリームもおすすめです。 スポンジは焼いて少し時間がたったころがおいしいので、前日に焼いて冷蔵庫か涼しいところでスタンバイしておくと楽だと思います。 動画はこちらにな続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。』

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