福岡発酵食の達人料理教室『miso＊miso』

（福岡県福岡市南区）

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発酵食パワーの健康作りをお教えします！！　『からだが変わる、笑顔に変わる』

最終更新日:2024/11/4

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おもてなし

奥野紀代美

一般社団法人発酵食健康推進協会代表理事

小学校栄養士として勤務し子供の食と体づくりにかかわる。その後無水無油の調理器具の料理教室などを経て、五年前孫のアトピーの症状を緩和していくために発酵食を取り入れて麹の勉強をする。とともに薬膳アドバイザー資格取得して
日本人の健康を支えてきた味噌，ぬか、麹などの素晴らしい発酵食品を普及する料理教室を開催する。

福岡発酵食の達人奥野紀代美です。
発酵食に特化した料理教室を行なっています。

発酵食に目覚めたのは5年前です。孫がひどいアトピーでそれを食で何とかしたいと考えました。
たまたま読んだ発酵食の本（味噌力）に感銘を受け、昔から日本人の健康を支えてきた味噌、糠、麹などの素晴らしい発酵食品の勉強に没頭しました。おかげで孫は発酵食を実践していくうちにアトピーが見る見る回復！感動しました。

この体験が元になり、もっと多くの子供さんの食事環境を改善したいと、発酵食品にこだわった料理教室を始めました。

教室では味噌づくり体験を行なって、発酵食の話をしながら発酵食のランチを食べます。
味噌は『はと麦麹』を使ったり、豆も大豆だけでなく、黒豆、緑豆、小豆、ひよこ豆などを味噌にしていきます。
塩分も約5%の減塩です。だしがなくてもお湯で溶かすだけで毎朝美味しい味噌スープを飲む習慣作りをお勧めしています。
本物だけど手軽にをモットーに誰もが続けられることをお伝えして、参加された方は体が変わってきたと実感されて喜んでいらっしゃいます。

また、もっと大切な家族のために発酵食品を学べるベーシック講座コースもご用意しています。
おひとりで参加している方も多いので、安心してお問い合わせください。

ネット予約可能なレッスン

ベーシック講座①甘酒コース

開催日：: 11月23日

体験
初心者歓迎
コース方式

ベーシック講座②塩麹コース

開催日：: 11月23日

体験
初心者歓迎
男性OK
コース方式

味噌づくり体験ランチ会

開催日：: 11月24日

体験

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この教室のレッスン情報

■ クラス、コース: 薬膳味噌づくり体験コース
発酵食4回コース（甘酒、塩麹、醤油麹、ぬか床など）
インストラクター資格取得コース

■ レッスン人数: 最小2人～最大6人

■ レッスン料金: 味噌づくり体験発酵食ランチ付き3500円(税抜)お味噌200gお土産付き
発酵食ベーシック講座4回コース　①甘酒作り　　②塩麹作り　③醤油麹作り　
④ぬか床と保存食作り　１回4,500円(税抜)4回まとめて支払うと17,000円（税抜）

■ レッスン開催場所: 自宅キッチン/カルチャーセンター/公共施設/訪問/出張

■ レッスン内容

■ 特徴

コースレッスン形式
１回完結レッスン形式
資格取得可能レッスンあり
レッスンの振り替え可能
出張レッスンあり
駅近く
受講料で払う
男性OK
初心者OK

■ レッスン開催時間帯: 平日昼 / 休日昼

教室のレッスン風景(5)

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先生情報

奥野紀代美

一般社団法人発酵食健康推進協会代表理事

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■ 先生のプロフィール: 小学校栄養士として勤務し子供の食と体づくりにかかわる。その後無水無油の調理器具の料理教室などを経て、五年前孫のアトピーの症状を緩和していくために発酵食を取り入れて麹の勉強を… 小学校栄養士として勤務し子供の食と体づくりにかかわる。その後無水無油の調理器具の料理教室などを経て、五年前孫のアトピーの症状を緩和していくために発酵食を取り入れて麹の勉強をする。とともに薬膳アドバイザー資格取得して
日本人の健康を支えてきた味噌，ぬか、麹などの素晴らしい発酵食品を普及する料理教室を開催する。
■ 実績: よみうりファミリークッキング、ももち浜ストア、コミテンラジオ天神、読売新聞、西日本新聞、九電「みらいと」発酵食特集料理監修、rkbただいま出演
■ 保有資格: 栄養士
薬膳アドバイザー
みそソムリエ
発酵食インストラクター講師
アスリートフードマイスター３級