お勧め！こだわりクリームパン♪オンライン指導２回目のパンでした。
 
元パンの商品開発員のプロが教える
翌日もリベイクなしで美味しい
ワンランク上のふわふわパン作り


埼玉県上尾市のパン教室
全国、全世界から受講できる
オンライン講座も開講


特許製法の開発者
翌日もふわふわ手ごねパン教室
代表・若松美保代(わかまつみほよ)です。
 
 
この前は、Ｋさんの
オンライン講座スタンダードコース
の２回目でした。
 
 
 
 
 
 
認定講師さんの元で美味しいパンを
焼けるようになったけど
 
捏ねる時間がかかってたそうで
 
もっと早く捏ねられたとの事で
私のオンライン講座を受講
 
 
１回目のオンライン指導
終了の後に、
何度も練習してくださって
 
 
でも、捏ねの改善がなかなか
できない状態が続き
 
ちょっと迷走が入り
 
これは、早く修正していくべしと
 
口頭で伝える事に
限界を感じ
 
もう１回分の指導を
早めに受講する事をお勧め
 
 
私の言ってる事を生徒さんは
「やってる」んですよ。
 
 
でも、私からみたら
そうは、やってない、、、、
 
 実際にみないと、感覚部分は
伝えるのほんと難しいです。
 
 
 
私の声掛けに合わせて
捏ねてもらった生地は
完璧な生地でしたね
 
 
こんな早く捏ねられて
こんな伸び良く香りのある生地
捏ねたの初めて
 
と、生地作りだけでも
喜んでました。
 
 
生地ができあがると
手に生地が吸い込まれるくらい
強い引っ張りがあるはす
 
この引っ張り感ないなら
それは理想のグルテン膜は
できてないです。
 
 
その先の流れも完璧にして
 
 
ホンモノの美味しい
銀スプのクリームパンを
作ってもらおうと
 
 
発酵から、成型、焼成と
細かく指導
 
 
 
 
 
パン作りって、難しいけど
 
理屈から理解してくと
簡単じゃないからこそ
やりがいがあり
楽しくなっていく分野なのです。
 
 
 
出来上がったクリームパンに
こんな声がきてます！
 
子供たちが喜んで
食べてる動画はサイコーでした。
 
 
 
まずは、生地作り
ここ改善するだけて
 
膨らみでるし
風味よくなります。
 
 
手作りカスタードを
たっぷり
 
 
 
今回、ベストなクリームパン
に仕上げたかったのて
 
 
カスタードは、スプーンで
わけるのではなく
 
絞り袋に入れて
絞ってもらいました。
 
カスタードに圧かけると
口どけよく滑らかになります。
 
そこまで求めたい方は
絞り袋にいれて絞ってください♪
 


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