11月のワインのクラス　同じ生者者の製法違い、同じ品種の産地違い…をテーマに 飲み比べしました。 白は同じ生産者で同じ条件のシャルドネ、熟成方法違い。 赤は、ピノ・ネロで、生産者×産地×醸造法の違いを飲み比べ。
ワインリスト １.Chardonnay Monovitigno 2024年／ Azienda Agricola Di Lenardo
　◇産地：フリウリ ヴェネツィア ジュリア・ヴェネツィア ジュリアIGT　
　◇品種：シャルドネ100％
　◇醸造：8月頃から熟度を見て収穫し、早い畑と遅い畑で収穫したブドウをブレンドし味わいを調整。
　　　　ステンレスタンク発酵・熟成。
２. Father's Eyes 2024年／ Azienda Agricola Di Lenardo
　◇品種：シャルドネ100％　　　　　　　　　　　　　　　　　
　◇醸造：使用するシャルドネは「モノヴィティーニョ」と同じ畑のもの。
　　　　　オーク樽で発酵、オーク樽（アメリカ産バリック新樽90％程度）で４ヶ月熟成。
３. Meczan Pinot Nero 2023年／Hofstatter　
　◇産地：イタリア・トレンティーノ アルト アディジェ・アルト アディジェDOC　◇品種：ピノ・ネロ
　◇醸造：ピノ・ネロに関しては単一畑で樹齢65年以上のピノ・ネロの古木「ウルバノ」を持っていて
　　　国際的にも評価の高いワインを産み出す。サステナブル農法。
　　　2013年には近代的な円錐型のセメントタンクを導入。
４.Tiamat Pinot Nero 2023年／Cordero San Giorgio
　◇産地：イタリア・ロンバルディア・オルトレポ パヴェーゼDOC　　◇品種：ピノ・ネロ
　◇醸造：粘土石灰質の土壌。平均樹齢は30年のピノ ネロ100％を使用。全房醸造。低温での発酵前
　　　マセラシオンの後に、温度管理されたステンレスタンクで発酵。毎日短時間のポンピング オーバー
　　　発酵後澱引きとマロラクティック発酵。ステンレスタンクで約6ヶ月熟成、2ヶ月以上瓶熟成。
５.Marchese Leopoldo 2019年／Marchesi Incisa Della Rocchetta　
　◇産地：イタリア・ピエモンテ　ピエモンテDOC　◇品種：ピノ・ネロ
　◇醸造：畑はモンフェラット地区のロッケッタ ターナロの自然公園内の丘に位置。150年以上前から続く
　　　歴史的な単一畑。ブドウは9月に収穫。選果後２時間以内にワイナリーに運び圧搾。フリーラン
　　　ジュースのみを温度管理可能なステンレスタンクで、10日間ほどの短めのマセレーションと発酵
　　　フランス産の樽（20％新樽）でマロラクティック発酵と14ヶ月熟成。瓶詰後3-6カ月の瓶熟成。
☆. Praca dos Marqueses Baga Rose Bruto NV／Adega de Cantanhede　
　　◇産地：ポルトガル・ベイラ アトランティコIGP　◇品種：バガ　
　　◇醸造：瓶内二次発酵　 ※サクラワインアワード2025金賞
 
１．は輝きあるグリーンがかった淡いイエロー。レモンと白い花の香り、フレッシュ フルーティーでやわらかく、ミネラル感。２．は１.より濃いめの色調。同じ柑橘でも 熟したレモンに、コリアンダーのようなスパイスの香り。豊かな酸と果実の凝縮感。 １．よりも酸を豊かに感じる。そして、樽由来のバニラ香。２．の方が好評価。 …でも、このバランスが、時間の経過とともに変わっていくのが面白い。 ３．はフレッシュ＆フルーティー、４．はラズベリーにバラの香り、豊かな果実味と 収斂性がバランス。５．は甘やかな果実香にカカオ、シナモン、丁子の香り。果実味の 凝縮感がとてもよいバランスで熟成感からの余韻が長い。…で、人気が高かったのは４。 今回も楽しくて美味しい飲み比べになりました。   合わせた料理は、洋ナシと生ハムとゴルゴンゾーラドルチェ 鯖と柿と白菜　ほんのりスパイス、豚肉と白いんげん豆のフィジョアーダ、 デザートに林檎のクランブルケーキ デザートと一緒にお出ししたのは、ポルトガルのロゼスパークリング。 バガ…という品種、他の造り手でバガのスパークリングを飲んで、やわらかくて 美味しいなぁと思ったので、選びました。バガ…注目したい品種です。  

ブログサイトを見る