1月のワインのクラスは、同一品種による「醸造法」や「産地」の比較をテーマに。 甲州の醸造法…と言えば、真っ先に思いつくのが「シュール・リー熟成」ですが、 樽熟成で、樽使いの違いも含めて比較するのは面白い…と実感する機会があり、 皆さんにも体験してもらいたくて、このラインナップになりました。
＜ワインリスト＞ 1.　甲州テロワール セレクション 祝　2022年／ 勝沼醸造株式会社　　　　
　◇醸造…樹齢　15～20年　土壌：火山灰・砂礫質　標高は約400m前後　平均収量164hl/ha　
　醗酵：ステンレスタンク(MLF無)　熟成：ステンレスタンクで6ヵ月間シュール・リー熟成。　　　　　　
２．甲州テロワール・セレクション 下岩崎 2022年／勝沼醸造株式会社　
　◇醸造…樹齢　13～18年　土壌：火山灰・砂質　平均収量126hl/ha　
　醗酵：オーク樽　熟成：オーク樽熟成11カ月（仏産：228L）
３.  甲州テロワール・セレクション 穂坂甲州 2020年／勝沼醸造株式会社　　
　◇醸造…樹齢　20年　土壌：粘土質、黒ボク土　標高は500m前後　平均収量100hl/ha　
　韮崎市穂坂町は県北西部に位置し、甲府盆地においては西部に位置。盆地特有の気候に恵まれ、昼夜の
　寒暖差が激しく日当たりが非常に強いのが特徴で、西日が長く当たるため勝沼町よりも日照時間が長い
　醗酵：オーク樽　熟成：オーク樽 9カ月(仏産、228L、新樽比率50%)
４．Barbaresco　2017年／ Cantina Terre del Barolo　　　
　◇産地：イタリア　ピエモンテ州　◇品種：ネッビオーロ　100％
　◇醸造：バルバレスコ地域の周囲の4つの村　ネイヴェ、トレイゾ、アルバ、サン ロッコ セノ デルヴィオの
　　ネッビオーロを使用。フランスとスラヴォニアの木をミックスした25hLと50hLの大樽で12ヶ月熟成。
５．Barolo 2017年／Cantina Terre Del Barolo
　◇産地：イタリア　ピエモンテ州　◇品種：ネッビオーロ　100％
　◇醸造：バローロ地区の全11コムーネの複数の畑のネッビオーロをブレンドして造る伝統的な造り。
　　　　　自然酵母で20日間発酵。25～50hLのフレンチオーク樽で熟成。
６．Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro Amabile　NV／ Cantina Settecani　
　◇産地：イタリア・エミーリア ロマーニャ州・ランブルスコ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロDOC　
　◇品種：ランブルスコ グラスパロッサ
 
1月はワインのクラスを３回開催し、3回とも「甲州」のリストは同じに。
人気が高かったのは、３．の穂坂甲州。豊かな酸とバニラの香り、余韻に感じる
渋みを伴った旨味があり、熟成感もある複雑な味わい。
スッキリした味わいがお好みの方は、１．の「祝」がお好みで、トータルバランスの
よさが感じられる２．の「下岩崎」も高評価でした。
有資格者ばかりグループでは、品種もブラインドでお出ししたところ、甲州と回答
されたのは一人のみ、他は、SB、シャルドネ、リースリング…というお答え。
同じ品種でも、葡萄の成熟度合と醸造法で、香りも味わいも大きく異なる…ということが
実感できる、とても興味深いテイスティングになったと思います。
合わせた料理は、　
〇蕪といよかんと真鯛のマリネ　　〇寒鰤のポワレと白ネギ　柚子の香り
〇豚肩ロースの赤ワイン煮　ブルーチーズのポテトピュレ　〇軽いチョコレートケーキ
 
この日は、４．５．はリゼルバシリーズで。 ４．Barbaresco Riserva 2015年／ Cantina Terre del Barolo　　　
　◇産地：イタリア　ピエモンテ州　◇品種：ネッビオーロ　100％
　◇醸造：トレイゾとネイヴェのネッビオーロで造るバルバレスコリゼルヴァ。ステンレス発酵、
　　　フランス産とスラヴォニア産の木材をミックスさせた大樽で24ヶ月熟成。
５．Barolo  Riserva 2013年／Cantina Terre Del Barolo
　◇産地：イタリア　ピエモンテ州　◇品種：ネッビオーロ　100％
　◇醸造：地質年代が古い石灰岩粘土土壌の葡萄を使用。発酵は自然酵母で28～30度で、16～20日間。
　　　熟成は62ヶ月、その内18ヶ月以上は25～50hLのフレンチオーク樽使用。
 
バルバレスコとバローロの比較は、リゼルバかどうか…以前に、やはり、バローロは
パワフルさや余韻の長さ華やかさが感じられ、バルバレスコのバランスのよさやエレガントさ
とは異なる、それぞれのテロワールの違いを実感。
この日は、ご参加人数が少なめだったので、赤ワインは1種類で、泡も変えて。 ４.  Lacrima di Morro D'alba 2021年／Velenosi
　◇産地：イタリア・マルケ州・ラクリマ ディ モッロ ダルバDOC　◇品種：ラクリマ ディ モッロ
　◇醸造：除梗後、ステンレスタンク発酵。果皮とともに約20日間マセラシオンを行いその間、毎日
　　　　　ポンピングオーバーを行い、葡萄の持つ果実味とアロマを引き出す。
５.  Vino Frizzante Rose 2023／Tenuta La Viola
　　◇産地：イタリア・エミリア ロマーニャ州　◇品種：サンジョヴェーゼ
　　◇醸造：オーガニック栽培、発酵は天然酵母、コンクリートタンク。ブドウを圧搾した際に果汁の
　　　一部を凍らせ、ボトリングの前に解凍した果汁を残糖が約12g/ℓ（＝二次発酵に必要な量）になるまで添加。
　　　ボトリング後5ヶ月以上熟成。この間に瓶内で再発酵し、泡をもたらす。

ワインのクラス、今年も色々と楽しいテーマでワインを追求したいと思います。  

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