フランス菓子教室pocotarian（東京都墨田区）のレッスン情報一覧

ローマッセ入りのジェノワーズを焼き、カルバドスのポンシュを打って、シューベルポンム（市販）入りの簡単なムースでカシスのジュレと林檎のキャラメリゼを挟み、リンゴのジュレをかけます。
作り方自体は簡単ですが、冷凍カシスピューレや実、シューベルポンムなどの特殊材料が多いため難易度２にしています。
特殊材料…ローマッセ、キャソナード、冷凍カシスの実、カシスピューレ、林檎、シューベルポンム、カルバドス、シードル、レモンピューレ、ジャムベース、リンゴジュース、アーモンドプードル、ミルクパウダー

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
アールグレイと胡桃入りの全卵の作りやすいパウンド。軽いタイプの万人受けする美味しさです。
特殊材料…ミルクパウダー、アールグレイ、胡桃、コニャック

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ジャンドゥーヤとプラリネ、ラクテのシャンティショコラの間にビスキュイショコラを挟み、ゼラチン入りのグラサージュをかける簡単で美味しいチョコレートのムースです。
特殊材料…ローマッセ、ココア、アマレットリキュール、ビターアマンドエッセンス（０．２滴）、ジャンドゥーヤ、ラクテエクストラ、プラリネノワゼット、生用安定剤、ミルクパウダー
※ビターアマンドエッセンスはイルプルー終売のためミコヤ香商のものを代替品としてお薦めしています

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ピスタチオのパートシュクレを空焼きし、洋梨のマセレの上に生クリームを使ったアパレイユを流して焼成します。グレープフルーツとオレンジを飾り、オレンジのジュレをたっぷりと塗ります。
特殊材料…ミコヤピスタチオペースト、イルプルーパートドピスターシュ、洋梨缶、ウィリアムポワール、レモンピューレ、バニラ棒、アーモンドパウダー、グレープフルーツ、オレンジ、ジャムベース、レモン、シナモンスティック、キュラソー６０、グレープフルーツリキュール

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ジェノワーズオザマンドを焼いて３枚にスライスし、パッションのポンシュを打ちます。パッションのガナッシュとパッションのバタークリームでサンドし、パッションのジュレを塗ります。
特殊材料…ローマッセ、パッションピューレ、パッションリキュール、ウォッカ、ラクテエクストラ、ジャムベース
※少量のクレームオブールを塗る過程がありますが、ルセットのみで動画はありません

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ビスキュイショコラ２枚に柚子とココアのポンシュをそれぞれ打ち、チョコレート入りのババロアの上に柚子酢とフロマージュブランの混ぜるだけのムースを流し、柚子酢のジュレを流します。
特殊材料…ローマッセ、ココア、柚子酢、キルシュ、フロマージュブラン、上白糖、ジャムベース、柚子の皮、日本酒出羽桜

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
基本のビスキュイオザマンドを２枚スライスし、フランボワーズのババロアの上にフロマージュブランとライム、松の実のムースの２層です。ガルニチュールは冷凍フランボワーズ。イボワールのガナッシュを上掛けします。
特殊材料…ローマッセ、コーンスターチ、オドヴィフランボワーズ、コンパウンドローズ、ライム、ライム汁、フランボワーズピューレ、バニラビーンズ、ゼラチン、レモンピューレ、フロマージュブラン（イズニー又はタカナシ）、ヨーグルト（ブルガリア）、松の実、レッドペッパー、冷凍フランボワーズ、カカオバター、イボワール

※イルプルーのショコラをご受講済みの方向けのメニューのため、センターのルセットと作り方のみです。
※テンパリングやトランペの技術についてのご説明は一切ございませんのでご注意ください。
※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
フランボワーズのパートドフリュイの上にがナッシュを絞ったショコラです。
特殊材料…フランボワーズピューレ、イエローリボン、水飴、クエン酸、フランボワーズリキュール、フランボワーズオドヴィ、バニラ棒、ガナッシュゲアキル、ガナッシュラクテ

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
バター、卵、スーパーゲアキル、ココア等で作るパートをキャドルに流して焼く簡単な生地ですが、バニラ棒やヘーゼルナッツのキャラメリゼ、ココアのグラニテをたっぷり振りかける贅沢で美味しいブラウニーです。
特殊材料…スーパーゲアキル、ココア、バニラ棒、黒糖、バニラシュガー、ヘーゼルナッツ、キャソナード、ゲランドの塩

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ヘーゼルナッツのダックワーズの上にノチェロ風味のムースリーヌ。中生地に胡桃のビスキュイ、間にリンゴのキャラメリゼとキャラメルのガナッシュ、ザクザクの胡桃のヌガーが入り、上面には胡桃のクラクランを飾ります。
特殊材料…ノワゼットパウダー、ノワゼット、皮むきアーモンド、胡桃オイル、カルバドス、コンパウンドアップル（４ｇ）、蜂蜜（菩提樹）、胡桃、ラクテエクストラ、林檎（ジョナゴールドまたは富士）、キャソナード、トスキノチェロ