フランス菓子教室pocotarian（東京都墨田区）のレッスン情報一覧

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
チョコレート入りのビスキュイを焼き、表面にガナッシュを薄くマスケし、パータグラッセで作るグラサージュをかけます。ビスキュイですが木べらで混ぜますので９０度の練習ができます。
特殊材料…スーパーゲアキル、ココアパウダー、エバミルク、ガナッシュゲアキル、パータグラッセ

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ビスキュイオザマンドを焼き、バニラ棒を使ったポンシュを打ち、パータボンブ（クレームオブールに使う簡単な方）を炊いてフロマージュブラン、生クリーム等と混ぜます。間に苺のジュレとビスキュイを挟んで冷やし固めたら、表面を生クリームでマスケしてスライス苺で飾ります。
※マスケの動画は工程のみで詳しくはありません。
特殊材料…ローマッセ、冷凍苺ピューレ、レモンピューレ、フレーズリキュール、フレーズエッセンス、フロマージュブラン、チーズコンサントレ、JB、ジャムベース

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
アーモンドダイス入りのビスキュイ、イタメレ入りのマロンのババロアの中にカシスのジュレを挟みます。マロンペーストとクレームの両方を使うなど特殊材料が多いですがジュレとビスキュイの仕込み、ババロアとジュレと２日に分けると作りやすいです。
特殊材料…ローマッセ、アーモンドダイス、コーンスターチ、冷凍カシスの実、カシスピューレ、ゼラチン、ラム酒、マロンのシロップ漬け、マロンペースト、マロンクリーム、乾燥卵白、ジャムベース、レモンピューレ、水飴、マール酒、ホワイトラム、百花蜜、生用安定剤
※飾りのヌガーの動画はありません
※高さ５．５センチ（６センチ）のセルクルを使用します

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
イルプルーとミコヤ香商のピスタチオペースト２種を合計１００ｇも使用したリッチなビッシュです。イボワールたっぷりのババロアにイタメレで作るピスタチオのバタームース。こちらはイルプル式のバタームースまでお作りになったご経験のある方にお勧めします。上級者メニューのため型の準備等の基本は省略しています。
特殊材料…パートドピスターシュ（イルプル）、ピスタチオペースト（ミコヤ香商）、ピスタチオホール、アーモンドプードル、キルシュ、レモンピューレ、ビターアマンドエッセンス（イルプルーは終売）、ゼラチン、イボワール、バニラビーンズ、乾燥卵白

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
バニラ棒入りのサブレ生地をタルトリングに敷き込んで空焼きし、カシスと卵ののアパレイユを入れて焼きます。表面にすみれ風味のイボワールのガナッシュを流します。
特殊材料…ゲランドの塩、アーモンドプードル、カシスピューレ、カシスリキュール、コーンスターチ、カカオバター、イボワール、すみれエッセンス

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
基本のパートゥシュクレをフランキャヌレ型に敷き込んで空焼きし、チョコレートのアパレイユの間に沢山のくるみを入れて焼きます。作り方は簡単ですが、濃厚なチョコレートテリーヌのような美味しさです。
特殊材料…アーモンドプードル、ベーキングパウダー、キャソナード、サワークリーム、ベネズエラ、スーパーゲアキル、バニラビーンズ、胡桃、バニラシュガー

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
弓田先生還暦のお祝いに作られたパウンドケーキ。生地の混ぜ具合、マーブル模様にポイントがあるので難易度２にしていますが、慣れれば簡単で美味しいお菓子です。別立ての生地を作り、アメールオールとイボワールの２種のチョコレート生地でマーブル模様を作ります。
特殊材料…キャソナード、ミルクパウダー、ベーキングパウダー、アメールオール、イボワール、オレンジコンパウンド

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
別立てのチョコレート生地にキャラメルのガナッシュを挟み、基本のガナッシュをマスケし、アーモンドダイス入りのグラサージュをかけます。※飾りのアマンドキャラメリゼは簡単に綺麗に作れるオリジナルの方法でお伝えします。
イルプルーに珍しく、難しそうなのに簡単なお菓子だと皆様喜ばれる美味しいお菓子です。
特殊材料・・・スーパーゲアキル、アメリカオ、ペルー、ラクテエクストラ、ベネズエラ、パータグラッセ、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、バニラビーンズ、ピーナッツオイル、アーモンドダイス、アーモンドスライス、トレモリン、ラベンダー蜂蜜

※こちらはイルプルーシュルラセーヌのルセットです。イルプル生向けのルセットのため、イルプルーのお菓子が初めての方は必ずご受講前にお問合せください。
ル・フィナンシェのマロンバージョンのようなお菓子です。水様化卵白を使用した別立ての生地に、マロンクリーム、ダークラムを加えてエキュモワールで混ぜ、ヘーゼルナッツを散らしたトロワフレール型で焼きます。エキュモワールの使い方を学びたい方におすすめです。
特殊材料…アーモンドプードル、百花蜜、クレームドマロン、マロンのシロップ漬け、ヘーゼルナッツ、ダークラム