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普段のお料理がグッと美味しくなるプロのコツを、シェフが丁寧にお教えします
発酵講座「醤油と醤（ひしお）作り講座」を開催いたします！
毎日使っている調味料なのに、意外とちゃんと知らない醤油についての知識が盛りだくさんの講座です。
製造工程・種類の違い・シェフ独自の味覚についての講義のあと、各自お持ち帰り用の醤油と、ひしお（醤）を実際に作ります。
（※ひしおってなんだ？という方はこちらの記事が詳しいのでご覧ください！）
https://www.hishio.co.jp/what/
https://macaro-ni.jp/105755
醤油を作る麹はあまり市販されていないのですが、今回は広島県の岡本醤油さんより特別に醤油麹を分けていただきました！
旨みたっぷり、ご飯のお供に最高のひしおは、岡山名刀味噌さんのひしお麹で作ります。
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※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
| ■開催場所 | 東京都 港区 南青山 2-18-2 竹中ツインビルA館B1F |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | 醤油2kg、醤（ひしお）1kgを仕込みます。賄い付き。 |
| ■レッスン内容 | その他 |
| ■レッスンの流れ | 醤油と醤についての講義の後、実際に醤油と醤を手作りします。まかない付き。 |
| ■受講料 | 11,000円（税込） |
| ■定員 | 7名 |
| ■持ち物 | エプロン、筆記用具、ハンドタオル、強度のある大きめのバッグ
※袖がめくれる服装でお越しください。 |
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愛媛県西条市出身
大学卒業後、大阪リーガロイヤルホテル勤務を経て渡伊。
3つ星の名店「レ・カランドレ」をはじめ北イタリアで4年間修業。
帰国後、銀座「ビノテーカ・ワゴン」の調理長をオープニングより6年半勤める。
2013年6月、南青山にレストランDomenica D’oroをオープン。
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